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No sé a ti, pero cada vez que veo endivias en el mercado, me quedo pensando: «¿Realmente son tan amargas como parecen?». A pesar de mis dudas, decidí darles una oportunidad, y desde entonces, las endivias han encontrado su lugar en mi cocina. Con su temporada en España entre noviembre y abril, es el momento perfecto para experimentar con estas verduras. Te prometo que, una vez que descubras su versatilidad, no querrás dejarlas de lado.
Endivias con roquefort y nueces: un clásico irresistible
Esta receta es un verdadero comodín en mi cocina. Las endivias con roquefort y nueces son una combinación que funciona siempre. La mezcla del queso fuerte con el crujiente de la endivia y las nueces por encima crea un plato que parece sacado de un restaurante, pero que puedes hacer en apenas cinco minutos. Recuerdo la primera vez que las preparé para unos amigos. Todos quedaron encantados, y eso que no eran muy aficionados a los sabores amargos. Aquí te dejo la receta para que no tengas dudas:
Ingredientes:
- Endivias
- Queso roquefort
- Nueces
- Aceite de oliva
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Separa las hojas de las endivias y colócalas en un plato.
- Desmenuza el queso roquefort sobre las hojas.
- Agrega algunas nueces troceadas y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Pimienta al gusto y ¡listo para servir!
Ensalada de endivias: variedad y frescura
Cuando quiero algo diferente a la típica ensalada de lechuga, mi elección es la ensalada de endivias. Esta es una de esas recetas que permite jugar con los ingredientes de forma divertida. Solo necesitas separar las hojas, añadir algún queso, fruta fresca o frutos secos, y un aliño que aporte un toque especial. La forma de las endivias hace que cada bocado sea como un mini barco de sabor. A veces, me sorprendo a mí misma creando combinaciones que nunca pensé que funcionarían, pero lo hacen. Aquí tienes algunas ideas de ingredientes que puedes mezclar:
- Queso feta o azul
- Rodajas de manzana o pera
- Frutos secos como almendras o nueces
- Un aliño de miel y mostaza
Barquitos de endivias: el aperitivo perfecto
Si quieres un aperitivo que sea tanto visual como delicioso, estos barquitos de endivias son la opción ideal. La preparación es rápida y queda espectacular. Solo necesitas colocar tomates cherry y bolitas de mozzarella dentro de cada hoja de endivia, como si fueran cucharitas comestibles. Es perfecto para un picoteo ligero o para impresionar a tus invitados sin complicaciones. Me encanta servirlos en reuniones familiares, ¡siempre son un éxito!
Ingredientes:
- 2 endivias
- 10 tomates cherry
- 100 g de bolitas de mozzarella
- 30 g de queso en lonchas finas
- Hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera
Preparación:
- Separa las hojas de las endivias y colócalas en un plato.
- Rellena cada hoja con un tomate cherry y una bolita de mozzarella.
- Decora con un poco de albahaca fresca y asegúralos con un palillo.
- Rocía con un poco de aceite y vinagre, salpimienta al gusto y ¡a disfrutar!
Endivias al horno con bechamel: un clásico reconfortante
Quizás pienses que hacer endivias al horno con bechamel es complicado, pero te aseguro que no lo es. Solo necesitas cocer un poco las endivias para que no queden duras, cubrirlas con bechamel (puedes hacerla casera o usarla de brick, como yo hago a veces cuando tengo prisa) y añadir unas lonchas de jamón. Luego, al horno hasta que se gratinen. Este plato es perfecto para los domingos en familia, ¡se siente como un abrazo reconfortante!
Risotto de endivias: un giro inesperado
¿Risotto de endivias? Sí, suena raro, pero la combinación funciona a la perfección. La clave está en pochar bien las endivias para que pierdan su amargor y se mezclen con el queso y el caldo, creando un plato cremoso y delicioso. Recuerdo que la primera vez que lo preparé, pensé que era una locura, pero el resultado fue sorprendentemente bueno. Aquí tienes cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio o carnaroli
- 2 endivias
- 1 cebolla pequeña
- 750 ml de caldo de verduras caliente
- 60 ml de vino blanco
- 40 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Añade las endivias cortadas en tiras finas y cocínalas a fuego medio hasta que se ablanden.
- Incorpora el arroz y mezcla bien durante un par de minutos.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia hasta que el arroz esté cremoso.
- Finalmente, agrega el queso parmesano y la mantequilla, mezcla bien y deja reposar unos minutos antes de servir.
Como puedes ver, las endivias son mucho más que una ensalada rápida. Puedes disfrutar de ellas frías o calientes, con diferentes ingredientes y técnicas de cocción. Así que la próxima vez que pasees por el supermercado y veas esas endivias, no dudes en llevarte unas cuantas. Te aseguro que, al probar alguna de estas recetas, te sorprenderás de lo que puedes crear en tu cocina. Y quién sabe, tal vez descubras un nuevo favorito. ¡Atrévete a experimentar!
