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Risotto alla sbirraglia: un primer plato típico veneciano

La receta tradicional veneciana del sabroso risotto alla sbirraglia, cocinado con la adición de pollo y batido con mantequilla y queso parmesano.

El risotto alla sbirraglia es un sabroso primer plato típico de la cocina del Véneto, preparado con ingredientes sencillos y sabrosos: trocitos de pollo, cebolla frita y una deliciosa mantecatura con mantequilla y queso parmesano. Una especialidad tradicional, ideal para servir en ocasiones especiales, y también excelente como plato único.

Ingredientes

350 g de arroz Vialone Nano.
60 g de mantequilla.
60 g de queso parmesano rallado.
1 pollo deshuesado.
1 cebolla.
2 l de caldo de pollo.
Aceite de oliva extra virgen.
sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

Paso 1

Retirar la piel del pollo y cortarlo en trozos pequeños. Freír los trozos de carne en una sartén grande con cebolla picada y aceite de oliva virgen extra.

Paso 2

En cuanto los nuggets de pollo estén dorados, añadir el arroz y tostarlo a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que se vuelva translúcido. Añadir poco a poco el caldo de pollo hirviendo y continuar la cocción durante unos 25 minutos.

Paso 3

Cuando esté cocido, cremar el risotto con mantequilla blanda en cubos y queso parmesano rallado. Se recomienda llevarlo a la mesa todavía caliente.

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