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Una de las muchas variedades de frijoles, se distinguen por la forma y color, estos derivan su nombre de su forma similar a un riñón, y son de color rojo (en la mayoría de los casos). A los frijoles rojos se le conoce científicamente como Phaseolus vulgaris, estos se encuentran con mayor frecuencia en el chile, un guiso picante, particularmente popular en regiones de la India y en toda Centroamérica.
Los frijoles comunes son de varios tipos, incluyendo:blancos, rojos y borlotti o cargamanto. También puede encontrarlos en variedades a rayas, moteadas, crema, púrpura e incluso negros. Al igual que muchos otros tipos de frijoles, los rojos están densamente llenos de nutrientes que son importantes para la salud, lo que explica por qué son un alimento básico en muchas cocinas culturales. Por un costo relativamente bajo, los frijoles pueden proporcionar niveles significativos de fibra dietética, folato, fósforo, cobre, proteínas, hierro, magnesio, potasio, molibdeno y vitamina B1.
Una sola taza de estos frijoles representa al menos el 20% del requisito diario de estos nutrientes; para algunos de estos minerales esenciales y vitaminas, proporciona más del 40% de la punta diaria. La amplia gama de nutrientes conduce naturalmente a una impresionante lista de efectos para la salud que estos frijoles pueden proporcionar.
Beneficios para la salud de los frijoles
Los frijoles son un producto básica y necesario debido a todos lo beneficios para la salud que trae su consumo, entre los que se encuentra: ayuda a desintoxicar el cuerpo, mejorar la digestión, estimular el sistema inmunológico,huesos fuertes, apoyar los niveles de energía y fortalecer la salud cognitiva, entre otros, tales como:
Control de la diabetes
El alto nivel de fibra dietética que se encuentra en los frijoles rojos es ideal para las personas que buscan controlar la diabetes o reducir el riesgo. Los alimentos ricos en fibra pueden regular la cantidad de azúcar en la sangre e insulina en el cuerpo, ayudando a reducir los peligros de los picos o caídas de glucosa y estabilizar los niveles de energía.
Niveles más bajos de colesterol
Otra ventaja importante de la fibra dietética en los frijoles es su capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL y reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Al proporcionar un equilibrio saludable al colesterol, los frijoles pueden ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar aterosclerosis y sufrir un ataque cardíaco.
Prevenir defectos congénitos
Una sola taza de frijoles proporciona más de la mitad de la cantidad recomendada de folato en el cuerpo. El beneficio más notable del ácido fólico es que puede reducir el riesgo de defectos del tubo neural en recién nacidos, lo que lo convierte en un nutriente clave para las madres embarazadas.
Promover el crecimiento muscular
Los frijoles rojos son una de las mejores fuentes de proteína vegetal que puedes añadir a tu dieta, ya que una sola taza ofrece casi 15 gramos de proteína, esta se divide en aminoácidos cruciales que se utilizan para la producción de energía y el crecimiento del tejido muscular, por lo que si usted está buscando crecer corporalmente y quemar grasa, los frijoles son una excelente opción.
Aumenta el sistema inmunitario
Aunque la cantidad de vitamina C no es tan alta como en otras verduras o frutas, contiene más del 10% de las recomendaciones diarias en cada taza de frijoles. Esto puede estimular el sistema inmunológico y promover la producción de glóbulos blancos, que representan la primera línea de defensa del cuerpo contra patógenos extraños. También es fundamental para la producción de colágeno, y por lo tanto ayuda a reparar los procesos en todo el cuerpo.
Cuidado de los ojos
Equipados con un alto nivel de betacaroteno, que se descompone en vitamina A, los frijoles son conocidos por su impacto en la salud de la visión. La vitamina A, se centra específicamente en el estrés oxidativo en la retina, ayudando a prevenir la aparición de degeneración macular y el desarrollo de cataratas.
Presión arterial baja
Una taza de frijoles contiene aproximadamente el 20% de la cantidad diaria recomendada de potasio, que es un vasodilatador crítico que puede aumentar la salud del corazón. Al reducir la cantidad de esfuerzo en el sistema cardiovascular y relajar los vasos sanguíneos y las arterias. El potasio, ayuda a reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria.
Aumentar la circulación
Hay una impresionante cantidad de hierro en los frijoles, con más del 20% de la cantidad diaria recomendada. El hierro es un componente clave en la producción de glóbulos rojos, por lo que una dieta rica en frijol aumentará la circulación y la salud cardiovascular, aumentando también los niveles de energía y proporcionando oxígeno a las extremidades y áreas del cuerpo que más necesitan recursos.
Aumentar la densidad mineral ósea
La lista de minerales que se encuentran en los frijoles incluye fósforo, magnesio, cobre y manganeso, todos los cuales juegan un papel en la densidad mineral ósea. El aumento de la absorción de minerales reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis, manteniendo fuerte y activo el sistema a medida que te pasan los años.
Estimular la producción de energía
El manganeso es un mineral fácilmente pasado por alto, pero desempeña docenas de papeles claves en el cuerpo, incluyendo la producción de enzimas implicadas en la producción de energía y la función mitocondrial. Esto significa energía más accesible en el cuerpo si agrega frijoles a su dieta diaria o semanal.
Prevención de la enfermedad de Alzheimer
Enfermedades neurodegenerativas ocurren en muchas formas, pero cuando se trata de prevenir la pérdida de memoria, la tingamina ha sido muy estudiada. Los frijoles enanos poseen altos niveles de esta vitamina B1, lo que la convierte en un aliado para las personas que están en riesgo de deterioro cognitivo o sufren de altos niveles de estrés oxidativo.
Mejorar la digestión
El beneficio más conocido para la salud,es el impacto que puede tener los frijoles en la digestión. La fibra dietética es capaz de estimular la producción de jugos gástricos y promover el movimiento peristáltico, que mantiene el intestino moviéndose normalmente. El consumo regular de estos frijoles ricos en fibra puede ayudar a prevenir los síntomas de estreñimiento e hinchazón, al tiempo que reduce el riesgo de cáncer colorrectal, hemorroides y úlceras.
Recetas con frijoles rojos
Hay innumerables maneras de agregar frijoles a su dieta, pero algunas de las mejores recetas incluyen beanscurry y turkeychili.
Curry Bean
Para preparar el famoso curry bean, recuerde que la receta es sencilla y sólo necesita los siguientes ingredientes:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, hojas frescas de cilantro, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 lata de tomates picados,1 lata de frijoles, arroz basmati
2 cucharaditas de garam masala. En cuanto a la preparación del plato, siga los pasos:
- Caliente una cacerola, agregue el aceite vegetal y saltee la cebolla en rodajas durante 6 – 8 minutos.
- Agregue el ajo y el cilantro, cocine durante 2 – 3 minutos.
- Añada las especias y mezcla bien durante 1 minuto.
- Agregue los tomates y frijoles, lleve la mezcla a ebullición.
- Luego cocine a fuego lento durante 15 – 20 minutos hasta que el curry esté grueso.
- Verter el curry sobre arroz basmati cocido y servir.
Tacchinochili
Para la preparación del famoso tacchinochili, deberá utilizar los siguiente ingredientes:
Aceite de oliva, 1 libra de pavo molido, 1 lata de frijoles, 1 lata de tomates triturados, 2 dientes de ajo, peperoncino en polvo, paprica, orégano, sal, pimienta y peperoncino de Cayena. En cuanto a la preparación del plato, siga los pasos:
- Cocine el pavo molido en una olla hasta que se dore.
- Agregue la cebolla y caliente hasta que se vuelva translúcida.
- Añada 1-2 tazas de agua a la mezcla.
- Añada todos los demás ingredientes, incluyendo especias al gusto.
- Hierva la mezcla y luego baje a ebullición.
- Continúe calentando durante 30-40 minutos a fuego lento.
- Servir caliente y disfrutar.
Efectos secundarios de los frijoles
A pesar de los numerosos beneficios para la salud, hay algunos efectos secundarios importantes a considerar, entre los que se encuentra un alto riesgo de cáncer, problemas gastrointestinales y toxicidad hemaglutinina.
Los riesgo de cáncer: el ácido fólico es un compuesto importante, pero el exceso de este compuesto puede aumentar el riesgo de algunos cánceres. Comer más de 2-3 tazas de frijoles de forma regular podría aumentar significativamente el riesgo de cáncer; por lo que no debe consumir con moderación.
Los problemas de amas de casa: el alto contenido de fibra en los frijoles rojos ayudará a mejorar la digestión, pero el exceso de fibra puede tener efectos negativos en el sistema gastrointestinal, lo que resulta en flatulencia, dolor de estómago, diarrea, estreñimiento y un mayor riesgo de hemorroides.
Hemaglutinina: los frijoles tienen una cantidad considerable de hemaglutinina, un compuesto que puede estimular el dolor gástrico, náuseas, diarrea y vómitos. Esto es bastante raro, y generalmente se ve en personas que comen más de 3 tazas de estos frijoles al día.
