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Sopa de hinojo aterciopelada: receta ligera, cremosa y sabrosa

Sopa de hinojo aterciopelada: receta ligera, cremosa y sabrosa

La sopa de hinojo aterciopelada es una sopa de invierno ligera y aromática que resulta ideal servida caliente y al vapor con picatostes. Puedes hacerla aún más sabrosa añadiendo queso parmesano rallado o en escamas antes de servirla, o simplemente aderezarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Ingredientes de sopa de hinojo

  • 1 kg de hinojo
  • Una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de puerros vegetales
  • Cebollinos frescos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpia y lava el hinojo bajo el agua corriente, luego córtalo en cubos pequeños y resérvalo.
  2. Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo entero.
  3. En cuanto la cebolla esté marchita, retira el ajo y añade el hinojo y el cebollino picado. Se fríen a fuego fuerte durante unos minutos y se cubren con 2 ó 3 cazos de caldo de puerro.
  4. Salpimentar al gusto y cocer el hinojo durante unos 15 minutos. Después de la cocción, triturarlas con una batidora para obtener una salsa cremosa y homogénea.
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