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Brócoli chino: cómo cocinarlo y sustituirlo

Si nunca has probado el brócoli chino, te estás perdiendo un vegetal de hoja verde que se ha cultivado durante siglos.

¿Qué son los brócoli chinos?

El brócoli chino, también conocido como Gai lan en chino, es un vegetal oscuro y frondoso que lleva grandes hojas planas sobre tallos gruesos, así como cabezas con flores similares al brócoli, aunque mucho más pequeñas. A pesar de la similitud en apariencia con muchas otras verduras de hoja verde, el sabor de esta verdura se compara comúnmente con el brócoli, pero es notablemente más amargo. Si usted está buscando verduras chinas en el supermercado, puede ser difícil saber cuál elegir. El brócoli chino debe elegirse cuando las hojas son de color verde brillante y no tienen manchas amarillas. Los tallos también deben ser frescos y aparecer recién cortados, sin áreas endurecidas o arrugadas en el tallo.

¿Cómo cocinar brócoli chino?

Hay muchas maneras de cocinar con brócoli chino, y en muchos sentidos, esta verdura es más fácil de cocinar que muchas otras verduras verdes de la familia Brassica. Es necesario eliminar la parte inferior de los tallos antes de cocinar, ya que pueden ser demasiado duros y fibrosos para ser comidos. Deje una pequeña cantidad de tallo antes de adelgazar en la parte de la hoja de la verdura. Los dos medios más populares para cocinar esta verdura son freír y humeante.

Una de las maneras más comunes de cocinar brócoli chino es vaporizar y luego verter una pequeña cantidad de salsa de ostras para limitar la amargura. Si freís esta verdura, chefs experimentados recomiendan freírla con ajo, ya que es un sabor perfecto complementario al fuerte sabor de las hojas.

Usos chinos de brócoli

Puedes usar brócoli chino de la misma manera que usas cualquier otra verdura de hoja verde, como espinacas o repollo. El sabor amargo de esta variedad de brócoli lo hace menos popular como ensalada a menos que lo combines con una vinagreta fuerte. La mayoría de las veces, sin embargo, la gente utiliza estos brócoli en platos calientes, como freír o como un guarnición caliente, muy sazonado y picante. También puedes hacer una rica sopa de caldo, similar a una forma de ramen, con brócoli chino como ingrediente principal frondoso. Una vez más, esta preparación suavizará el sabor amargo, especialmente cuando se mezcla con las especias adecuadas.

Sustituto chino del brócoli

Si usted no tiene este ingrediente a mano, hay un número de otros sustitutos que pueden funcionar igual de bien en la cocina, como brócoli rabe y bok choy.

Brócoli Rabe

También conocido como robos, este brócoli es un poco más amargo de hoja verde, aunque comparte muchas de las mismas características físicas y usos de cocina que este brócoli.

Pak Choy

Con un sabor más delgado y menos amargo, bok choy se puede utilizar para reemplazar este brócoli especial en sopas y ensaladas a base de caldo, también se puede preparar en papas fritas para proporcionar la misma textura.

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