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Envoltorios integrales con hummus de guisantes a la menta y remolacha

Envoltorios integrales con hummus de guisantes a la menta y remolacha

Esta opción de almuerzo rápido contiene 3 de tus 5 comidas al día y es un gran combustible para el ejercicio. Los envoltorios con hummus caseros son fáciles de hacer y mucho más sabrosos que los comprados en la tienda.

Ingredientes de los envoltorios con hummus

Para los envoltorios integrales con hummus de guisantes a la menta y remolacha:

  • 85 g de harina integral, más una cantidad extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de aceite de colza
  • 160 g de guisantes congelados, descongelados
  • 1 limón, ½ zumo, el otro ½ cortado en gajos (opcional)
  • 4 cucharadas de yogur biológico
  • 1 diente de ajo grande
  • Un puñado de hojas de menta
  • 2 puñados de ensalada de hojas tiernas
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • 2 remolachas grandes ya cocidas (160 g), cortadas en rodajas
  • 30 g de queso feta desmenuzado
  • 20 g de nueces picadas

Método

  1. Para los wraps, vierte la harina en un bol pequeño y añade el aceite. Añade 60 ml de agua tibia y une con las manos para obtener una masa suave. Corta por la mitad y extiende cada trozo sobre una superficie enharinada lo más fino posible para obtener una forma que cubra la base de una sartén grande. Calienta la sartén y cocina los wraps durante unos 2 minutos por cada lado, sin necesidad de aceite adicional. Procura que no queden crujientes, ya que deben seguir siendo flexibles.
  2. Para el relleno, tritura los guisantes, el zumo de limón, 2 cucharadas de yogur, el ajo y la mayor parte de la menta con un procesador de alimentos o una batidora de mano para hacer un puré espeso. Extiéndelo sobre los envoltorios y, a continuación, coloca las hojas de ensalada, la cebolla y la remolacha. Pon el yogur restante y esparce el queso feta, las nueces y la menta restante. Sirve con trozos de limón para exprimir por encima, si se quiere.
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