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¿Quién podría imaginar que el aguacate, ese rey de la cremosidad, podría convertirse en el protagonista de unas galletas tan irresistibles? Estas galletas de aguacate y pistachos no solo son un placer para el paladar, sino que también ofrecen una alternativa más saludable para satisfacer esos antojos dulces. Recuerdo la primera vez que experimenté con el aguacate en repostería; nunca pensé que podría ser tan versátil, y cada bocado de estas galletas me lo recuerda. Así que, si estás listo para sorprenderte, ¡manos a la obra!
Ingredientes que necesitas
Para preparar estas galletas, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero altamente recomendado)
- 130 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 50 g de pistachos pelados y picados
Es curioso cómo un ingrediente principal puede transformarse en una base para tantas variaciones. Por ejemplo, si no tienes pistachos, ¡no te preocupes! Puedes usar nueces, almendras o incluso chips de chocolate. La cocina es un arte, y como tal, siempre se puede personalizar.
Preparación paso a paso
Comencemos con la magia: precalienta tu horno a 180 °C (o 170 °C si usas ventilador). Prepara una bandeja de horno con papel vegetal o una lámina de silicona; esto evitará que las galletas se peguen. Ahora, en un bol grande, machaca el aguacate con un tenedor hasta que obtengas una crema suave. ¡Sin grumos!
Luego, añade el azúcar y mezcla bien hasta que se integre. Incorpora el huevo y la vainilla, y bate todo junto. En otro bol, combina la harina, la levadura y la sal. Agrega poco a poco los ingredientes secos al bol del aguacate, mezclando suavemente hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme. Aquí es donde el aguacate muestra su magia: ¡una masa que no necesita ser amasada!
Finalmente, es hora de añadir los pistachos picados. Remueve con cariño para que se distribuyan bien. ¡Huele delicioso ya! Hornea las galletas durante 10-12 minutos. Un truco: saca las galletas cuando los bordes estén ligeramente dorados, ¡no esperes a que se doren demasiado por arriba!
Variaciones y consejos útiles
Estas galletas son tan versátiles que puedes jugar con los ingredientes. Si buscas una opción vegana, considera sustituir el huevo por un “chía-egg” (una cucharada de semillas de chía molidas más tres de agua, dejadas reposar 10 minutos) o puré de plátano maduro. El azúcar tampoco es un problema: puedes usar miel, sirope de agave o eritritol, pero recuerda ajustar la cantidad si usas líquidos.
Y si te gusta experimentar, prueba a añadir un toque de ralladura de naranja en lugar de la vainilla. Personalmente, me encanta ese frescor que aporta a la mezcla. Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días, aunque, sinceramente, dudo que duren tanto.
Un toque personal
Como Pati Ventana, a quien admiro por su pasión por la cocina, siempre digo que cocinar es un acto de amor. Cada receta cuenta una historia, y cada bocado es una oportunidad para compartir esa historia. Así que, al hacer estas galletas, piensa en los momentos que quieres crear y las personas con las que las disfrutarás. La cocina es un lugar donde la magia sucede, y cada galleta es un pequeño pedazo de felicidad.
Así que ya lo sabes, ¡adelante! Prepara estas galletas de aguacate y pistachos y deja que el sabor hable por ti. Bon appétit!
