Curry de calabaza con leche de coco para una cena familiar acogedora

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Con la llegada del aire fresco del otoño, la calabaza se convierte en la protagonista de muchas cocinas. Su color vibrante y su sabor sutilmente dulce son ideales para una variedad de platillos, tanto salados como dulces. Aunque la tradicional crema de calabaza es siempre un favorito, es interesante explorar alternativas que resalten esta estrella de la temporada.

Un curry de calabaza con leche de coco se presenta como una opción perfecta. Ofrece una textura cremosa, especias aromáticas y un giro exótico, asegurando que será del agrado de toda la familia. Además de ser delicioso, es sencillo de preparar, convirtiéndolo en una excelente elección para las noches ocupadas de la semana.

Ingredientes y pasos de preparación

Para comenzar, es esencial seleccionar el tipo de calabaza adecuado. Enjuaga bien la calabaza bajo agua corriente. Si utilizas calabaza Hokkaido, la piel puede dejarse. Sin embargo, para la calabaza butternut, es mejor pelarla con un cuchillo o pelador. Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas con una cuchara y luego corta la pulpa en cubos de tamaño mediano. No olvides preparar las zanahorias pelándolas y cortándolas en rodajas finas.

En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos tres minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, incorpora dos dientes de ajo picados junto con jengibre rallado, cocinando por un minuto adicional mientras revuelves para combinar los sabores.

Agregando especias para profundizar el sabor

Ahora es momento de enriquecer el platillo con especias. Agrega una cucharadita de pasta de curry, media cucharadita de cúrcuma y comino si lo deseas. Deja cocinar la mezcla durante unos segundos para liberar los aromas de las especias. Luego, añade tomates picados y deja que hiervan durante dos o tres minutos.

Introduce los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria en la olla, mezclando todo bien. A continuación, vierte 400 ml de leche de coco junto con 200 ml de caldo de verduras. Cubre la olla y deja que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. El objetivo es lograr una consistencia cremosa mientras las verduras se vuelven tiernas.

Sugerencias de presentación y variaciones

Una vez que el curry haya alcanzado la textura deseada, no olvides probar y ajustar el sazonado con sal y pimienta al gusto. Para un toque de frescura, espolvorea perejil o cilantro picado por encima. Al preparar el platillo para bebés o niños pequeños, es recomendable omitir la sal y las especias, reservándolas para las porciones de los adultos.

Este delicioso curry combina muy bien con arroz basmati o pan naan, creando una comida satisfactoria. Además, también se puede disfrutar con cuscús, quinoa o bulgur para una opción nutritiva. Si se sirve a niños pequeños, considera acompañarlo con arroz bien cocido o puré de papas cremoso para suavizar los niveles de especias.

Personalizando tu curry

La belleza de este curry de calabaza radica en su adaptabilidad. Puedes hacerlo tuyo incorporando diferentes ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano. Para añadir proteínas y textura, incluye garbanzos cocidos o lentejas rojas, que se cocinan rápidamente y se integran perfectamente en el platillo. Un puñado de espinacas frescas añadido al final de la cocción no solo mejora el perfil nutricional, sino que también aporta un toque de color.

Si deseas incluir carne, considera añadir pollo cocido o salteado justo antes de servir. Mezcla suavemente para asegurarte de que el pollo mantenga su humedad y ternura.