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Strauben: la receta tradicional de las tortitas tirolesas

Las Strauben son unas tortitas típicas del Tirol con una singular forma de espiral. Estas sabrosas tortitas se hacen en pocos minutos con una aromática masa de harina, leche, mantequilla, huevos y aguardiente, que puede sustituir por ron u otra bebida espirituosa de su elección. Tradicionalmente, se sirven aún calientes con mermelada de arándanos, ¡no te puedes imaginar lo deliciosas que están!

Ingredientes strauben

  • 200 g de harina 00
  • 250 ml de leche
  • 20 ml de grappa
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 20 g de mantequilla
  • 3 huevos medianos
  • Aceite de cacahuete para freír
  • Mermelada de arándanos
  • Azúcar glasé

Instrucciones

1. Separar las yemas de las claras y batirlas con el azúcar en polvo en un bowl grande. Añadir la leche, la mantequilla derretida y la grappa.

2. Añadir la harina tamizada a la masa y remover con un batidor para que no se formen grumos. Por último, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve con una espátula de silicona.

3. Pasar la masa a una manga pastelera y utilizarla para crear espirales de masa directamente en el aceite de cacahuete caliente.

4. Escurrir los strauben en cuanto estén dorados en la superficie, decorar con azúcar glas y servir calientes con mermelada de arándanos.

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