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La curiosidad sobre los sueldos en España despierta un gran interés entre los ciudadanos. Saber cuánto se puede esperar ganar en una profesión se convierte en una herramienta esencial, sobre todo en un entorno donde la estabilidad financiera influye en decisiones laborales y educativas. En este contexto, explorar las remuneraciones en el sector gastronómico no solo revela las diferencias salariales, sino también el valor que se otorga a las diversas funciones en la cocina.
Recientemente, el reconocido chef Pedro Venteo, conocido en las redes como @elmonochef, ha compartido información sobre los salarios en los restaurantes de España. Con más de 14 años de experiencia en el ámbito culinario, Venteo ofrece una perspectiva realista y directa sobre la remuneración en esta apasionante pero exigente profesión.
Las primeras etapas en la cocina
Iniciar una carrera en la cocina puede ser un camino arduo. Según Venteo, quienes comienzan como aprendices enfrentan una dura realidad: reciben cero euros por su trabajo. “Todos hemos pasado por aquí, dedicando más de 10 o 12 horas”, comenta con nostalgia. Esta etapa inicial es crucial, ya que proporciona una base sólida para el desarrollo profesional futuro.
De aprendiz a ayudante de cocina
Una vez superada la fase de prácticas, el siguiente paso es convertirse en ayudante de cocina. En esta posición, el salario oscila entre 600 y 1.000 euros al mes, aunque el esfuerzo sigue siendo intenso, con jornadas laborales de 10 a 12 horas. Venteo enfatiza que, aunque el sueldo mejora, la dedicación y el compromiso son fundamentales para avanzar en este sector.
Avanzando en la carrera culinaria
A medida que los profesionales adquieren experiencia, la situación salarial se vuelve más favorable. Un cocinero puede esperar ganar entre 1.200 y 1.500 euros mensuales, asumiendo más responsabilidades y un papel central en la operación de la cocina. Sin embargo, Venteo advierte que este aumento en el salario viene acompañado de un incremento en la carga laboral y la responsabilidad.
Jefes de partida: un paso más allá
Los que alcanzan el puesto de jefe de partida pueden ver sus ingresos subir a alrededor de 1.700 euros al mes. Este rol implica liderar una sección específica dentro de la cocina, lo que demanda una dedicación aún mayor, con jornadas de trabajo que pueden extenderse entre 11 y 12 horas diarias. La presión y las expectativas son altas, pero también lo son las recompensas.
Los niveles más altos en la cocina
Para aquellos que logran ascender hasta convertirse en segundo jefe de cocina o jefe de cocina, los salarios pueden variar considerablemente, alcanzando entre 2.000 y 3.000 euros mensuales. No obstante, Venteo subraya que estos sueldos dependen del tipo de restaurante y su ubicación. Las responsabilidades en estos roles son enormes, y las jornadas laborales a menudo superan las 12 horas, lo que pone a prueba la resistencia de cualquier profesional.
Es importante tener en cuenta que estos datos provienen del convenio colectivo de trabajadores del sector. Sin embargo, Venteo señala que, en ocasiones, los salarios pueden ser inferiores a los mencionados, sin considerar las horas extras que a menudo no son remuneradas. La realidad del sector gastronómico es compleja, y los salarios son solo una parte de una ecuación más amplia que incluye el compromiso personal y la pasión por la cocina.
