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El evento reúne a más de 50 chefs procedentes de la escena local, nacional e internacional, entre ellos algunos galardonados con Estrellas Michelín. Durante tres jornadas los asistentes podrán disfrutar de propuestas culinarias, experiencias sensoriales y un reconocimiento histórico: la develación de una estatua dedicada a César Cardini, creador de la ensalada César en 1924.
La programación combina cenas formales, actividades temáticas y una atmósfera que honra la tradición gastronómica y la innovación contemporánea.
Los anfitriones del encuentro son los chefs Javier Plascencia y Nadya Fernández, quienes coordinarán las actividades y presentaciones durante las jornadas.
Su participación garantiza un hilo conductor entre las distintas propuestas: desde el rescate de sabores clásicos hasta montajes modernos que exploran texturas y técnicas. El festival busca ser tanto un tributo histórico como una plataforma de encuentro profesional y disfrute público.
Jueves 4 de julio: cena gala y homenaje
El jueves 4 de julio se celebrará una Cena Gala de ocho tiempos en el interior del Caesar’s Restaurant, diseñada para ofrecer una experiencia culinaria estructurada y refinada. Esa misma noche se realizará la develación de la estatua en honor a César Cardini, figura vinculada a la creación de la popular ensalada César en 1924. La combinación de cena y homenaje convierte la velada en un momento central del festival, donde historia y gastronomía convergen en un mismo espacio.
Sábado 6 de julio: cena de ocho tiempos y exploración sensorial
El sábado 6 de julio varias mesas ofrecerán otra cena de ocho tiempos en la que chefs internacionales, nacionales y locales presentarán menús que exploran sabores, texturas y aromas. Cada servicio fue concebido para guiar a los comensales por una narrativa gustativa, presentando técnicas contemporáneas y materia prima de primera calidad. La propuesta incluye maridajes y montajes que buscan destacar el potencial de ingredientes regionales en contextos internacionales.
Dinámica de las cenas y experiencia del comensal
Las cenas se estructuran como un recorrido: entradas que despiertan el paladar, platos de tránsito que muestran contrastes y un cierre que busca dejar una impresión duradera. Esta estructura permite a los chefs jugar con el ritmo y la progresión del menú, incorporando maridajes y elementos sorpresa. El objetivo es que cada comensal viva una experiencia integral, donde el servicio, la presentación y la narrativa culinaria formen un conjunto coherente.
Domingo 7 de julio: festival temático ambientado en los años 30
El domingo 7 de julio la programación adopta una ambientación inspirada en los años 30, con una propuesta que mezcla arte, música y gastronomía. Además de la oferta culinaria, el día incluirá actividades artísticas y una cena a cargo de chefs internacionales, nacionales y locales, interesados en reinterpretar sabores y estilos de esa época desde una mirada contemporánea. La ambientación busca transportar al público a un contexto histórico y estético que potencie la experiencia.
Arte y gastronomía: una combinación temática
La jornada del domingo integra una programación artística que acompaña las cenas, desde música en vivo hasta montajes visuales que refuerzan el tema de los años 30. Esta combinación subraya la idea de que la gastronomía no es solo sabor, sino también contexto cultural y puesta en escena. Los chefs invitados aprovecharán el marco para proponer menús con referencias históricas, reinterpretadas con técnicas y productos actuales.
Organización y coordinación
La coordinación general de las tres jornadas recae en los anfitriones Javier Plascencia y Nadya Fernández, quienes articulan la participación de chefs locales, nacionales e internacionales. Su rol abarca desde la curaduría de menús y la selección de participantes hasta la supervisión de la logística en sitio. La presencia de figuras reconocidas y de cocineros con Estrellas Michelín aporta diversidad y alto nivel técnico a la programación.
En conjunto, el festival propone una experiencia completa: homenajes históricos, cenas de alto formato y una programación temática que invita al público a vivir la gastronomía como narrativa cultural. La cita con la historia y la innovación se condensa en tres días donde la cocina es protagonista, y donde la estatua de César Cardini funciona como símbolo y punto de encuentro para chefs y comensales.