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Dabiz Muñoz y su pasión por la gastronomía tailandesa

Scopri la passione di Dabiz Muñoz per la cucina tailandese.

La búsqueda de sabores auténticos

Dabiz Muñoz, reconocido chef español, ha hecho de su vida un viaje culinario alrededor del mundo. Su pasión por la gastronomía lo lleva a explorar sabores y técnicas de diferentes culturas, y en su última aventura, se ha sumergido en la rica y vibrante cocina tailandesa. En su visita al restaurante Sorn, ubicado en Bangkok, Muñoz no solo busca deleitar su paladar, sino también encontrar inspiración para sus propios menús. Este establecimiento, galardonado con dos estrellas Michelin, es famoso por su enfoque en la cocina del sur de Tailandia, donde cada plato cuenta una historia de tradición y modernidad.

Una experiencia picante y memorable

Durante su visita, Muñoz se rindió ante la pata de cangrejo a la brasa con curri amarillo, un plato que ha dejado una huella imborrable en su memoria. “Es uno de mis platos favoritos, yo diría que de todo Bangkok”, comentó, mientras recordaba la intensidad de los sabores que lo acompañan. La combinación de picante, ácido y umami en este plato es un testimonio de la maestría del chef Ice Supak ‘Sorn’ Jongsiri, quien ha logrado fusionar ingredientes frescos con técnicas tradicionales. La pasión de Muñoz por el picante se hace evidente, y su entusiasmo al probar este plato es contagioso.

La filosofía detrás de Sorn

El restaurante Sorn no solo se destaca por su comida excepcional, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales. Cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado de las 14 provincias del sur de Tailandia, garantizando frescura y calidad. “Obtenemos nuestros ingredientes exclusivamente de pequeños agricultores y pescadores”, explica Jongsiri. Esta filosofía no solo resalta la importancia de la comunidad, sino que también permite a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y enriquecedora. La atención al detalle y la dedicación del equipo de Sorn son palpables en cada plato, lo que convierte a este restaurante en un destino imperdible para los amantes de la gastronomía.

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