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Hamburguesas de calabaza y cúrcuma: receta vegana ligera y sabrosa

Hamburguesas de calabaza

¿Buscas una alternativa ligera y sabrosa a las clásicas hamburguesas de carne, pero no quieres hacer las habituales hamburguesas proteicas de legumbres? Hoy te ofrecemos unas deliciosas hamburguesas de calabaza y cúrcuma. Disfrútalas solas, con una guarnición o con pan.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Dificultad: fácil
  • Dieta: vegana

Ingredientes de las hamburguesas de calabaza

  • 400 g de calabaza mantuana limpia;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 hojas de laurel;
  • 1 ramita de romero;
  • 1 pizca de cúrcuma;
  • Pan rallado al gusto;
  • al gusto aceite de oliva virgen extra;
  • sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  • Corta la pulpa de la calabaza en cubos y cócinala al vapor durante unos veinte minutos con la adición de hojas de laurel, romero y dientes de ajo ligeramente machacados.
  • Cuando esté cocida, retira las especias, pasa la pulpa de la calabaza a una batidora y emulsiona con una pizca de cúrcuma, un poco de aceite, sal y pimienta.
  • Pasa el puré de calabaza a un bol y añade pan rallado, lo suficiente para que la mezcla sea firme y fácil de moldear.
  • Crea las hamburguesas de calabaza con las manos, o utiliza un cortapastas para hacer medallones de tamaño normal, luego pásalos por pan rallado y colócalos en una bandeja de horno.
  • Sazona las hamburguesas de calabaza y cúrcuma con un poco de aceite y hornéalas durante unos 25 minutos a 200º, para que se doren y queden crujientes en la superficie. Sirve caliente.

NOTAS

Prueba también las hamburguesas de calabaza y altramuces y las sabrosas albóndigas de calabaza y queso.

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