¿Buscas una alternativa ligera y sabrosa a las clásicas hamburguesas de carne, pero no quieres hacer las habituales hamburguesas proteicas de legumbres? Hoy te ofrecemos unas deliciosas hamburguesas de calabaza y cúrcuma. Disfrútalas solas, con una guarnición o con pan.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Dificultad: fácil
- Dieta: vegana
Ingredientes de las hamburguesas de calabaza
- 400 g de calabaza mantuana limpia;
- 3 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 1 ramita de romero;
- 1 pizca de cúrcuma;
- Pan rallado al gusto;
- al gusto aceite de oliva virgen extra;
- sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Corta la pulpa de la calabaza en cubos y cócinala al vapor durante unos veinte minutos con la adición de hojas de laurel, romero y dientes de ajo ligeramente machacados.
- Cuando esté cocida, retira las especias, pasa la pulpa de la calabaza a una batidora y emulsiona con una pizca de cúrcuma, un poco de aceite, sal y pimienta.
- Pasa el puré de calabaza a un bol y añade pan rallado, lo suficiente para que la mezcla sea firme y fácil de moldear.
- Crea las hamburguesas de calabaza con las manos, o utiliza un cortapastas para hacer medallones de tamaño normal, luego pásalos por pan rallado y colócalos en una bandeja de horno.
- Sazona las hamburguesas de calabaza y cúrcuma con un poco de aceite y hornéalas durante unos 25 minutos a 200º, para que se doren y queden crujientes en la superficie. Sirve caliente.
NOTAS
Prueba también las hamburguesas de calabaza y altramuces y las sabrosas albóndigas de calabaza y queso.
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