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Cómo preparar hamburguesa con queso inspirada en Tex-Mex

Hamburguesa Tex-Mex

Dale a tu hamburguesa casera un toque Tex-Mex en esta receta fácil. Sirve empanadas de carne picante con una sabrosa ensalada de repollo, jalapeños y una rica salsa de queso.

Ingredientes

  • Aceite vegetal para cepillar
  • 2 cucharadas de condimento para fajitas
  • ½ repollo blanco pequeño, finamente rallado
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 1 manojo de cilantro, picado en trozos grandes (unos 30 g)
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 4 bollos de hamburguesa, tostados
  • Ketchup de tomate y jalapeños en escabeche para servir

Para la salsa de queso

  • 250-300ml de leche evaporada
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 200 g de queso cheddar fuerte o una mezcla de queso cheddar y monterey jack, rallado grueso
  • 1 cucharadita de chile en polvo (usamos chile chipotle ahumado en polvo)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

También necesitarás

  • Sartén, barbacoa o sartén de fondo grueso

Preparación de hamburguesa Tex-Mex

  1. Para la salsa de queso, mezcla 250ml de leche evaporada y la harina de maíz en una cacerola. Pon a fuego medio y déjalo hervir (batiendo todo el tiempo), luego cocina a fuego lento durante 3 minutos. Retira del fuego y agrega el queso, la guindilla en polvo, el ajo y la cebolla en polvo y una pizca de sal. Si el queso no está completamente derretido, caliéntalo suavemente a fuego lento hasta que quede suave como la seda. Ajusta el grosor con un poco más de leche evaporada si es necesario. Mantén caliente hasta que esté listo para servir.
  2. Calienta una sartén con bordes ondulados, una sartén de fondo grueso o prepara una barbacoa a fuego directo alto. Unta las hamburguesas con aceite y espolvorea con el condimento para fajitas. Cocina durante 6-8 minutos hasta que esté bien cocido y bien dorado.
  3. Mientras se cocinan las hamburguesas, mezcla el repollo, la zanahoria, el cilantro, la cebolla, la mayonesa y la ralladura de limón y el jugo en un tazón. Condimenta con sal y un poco de pimienta.
  4. Unta los bollos de hamburguesa con una cucharada de salsa de tomate, luego amontona la ensalada. Cubre cada pan con una hamburguesa cocida y luego vierte una generosa ración de salsa de queso. Termina con unas rodajas de jalapeño en escabeche y coloca la tapa del panecillo. Sirve inmediatamente.

Consejos

La salsa de queso se puede preparar 1-2 días antes. Deja enfriar, tápalo hasta que esté listo para servir. Recalienta suavemente con un chorrito más de leche evaporada.

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