En el marco del certamen Sabores de Toluca 2026, autoridades municipales y el DIF de la ciudad reunieron a personas adultas mayores de distintas casas de día para que compartieran los platos que han marcado su historia familiar. El evento buscó documentar y difundir esos saberes gastronómicos antes de que desaparezcan, convirtiéndolos en un puente entre generaciones que refuerza la identidad cultural de la capital mexiquense.
Objetivo y organización del concurso
El alcalde Ricardo Moreno y la presidenta del DIF, Rocío Pegueros, encabezaron la iniciativa, resaltando que cada receta es un testimonio de recuerdos, enseñanzas y costumbres transmitidas de abuelo a nieto. El certamen se estructuró como una competencia abierta a todas las casas de día del municipio, ofreciendo espacios dignos donde los adultos mayores pudieran convivir, mantenerse activos y sentir el reconocimiento de la comunidad. Además de la premiación, se anunció la creación de un libro de recetas tradicionales que reunirá las aportaciones de las familias toluqueñas.
Los platillos ganadores y su significado
Los jueces, conformados por expertos en gastronomía y cultura local, seleccionaron cinco propuestas que destacaron por sabor, originalidad y vínculo con la tradición. El primer lugar lo obtuvo la Casa de Día La Alameda con una lasaña vegetariana, que combina la herencia italiana con ingredientes típicos de la región. En segundo puesto, la Casa San Pablo Autopan presentó una salsa de chile pasilla con pulque, una mezcla que evoca las raíces prehispánicas y el uso ancestral del pulque. El tercer puesto correspondió a Santa Ana Tlapaltitlán por su mole, símbolo de la complejidad culinaria mexicana. En cuarto lugar, la colonia Carlos Hank González ofreció tacos de chorizo verde, mientras que en quinto posición destacó el pay de mermelada de Paseos del Valle. Cada receta fue premiada con electrodomésticos que facilitan la preparación cotidiana.
El libro de recetas y el futuro del patrimonio culinario
Durante la clausura, el alcalde Moreno subrayó que el proyecto editorial buscará evitar que los conocimientos gastronómicos se pierdan con el paso de las generaciones. El recetario municipal permitirá que niños y jóvenes aprendan a elaborar los platos que forman parte del acervo cultural de Toluca, y servirá como material de consulta para chefs y estudiantes de cocina. Aunque aún no se ha definido la fecha de publicación, el municipio garantizará la participación abierta de más familias, ampliando así el alcance del proyecto.
Impacto social y cultural del certamen
Más allá de la competición, el evento cumplió una función social importante: reforzar el tejido comunitario al reconocer a los adultos mayores como guardianes activos del presente, no solo como portadores del pasado. La presidenta del DIF, Rocío Pegueros, destacó que la transmisión intergeneracional de recetas fortalece la cohesión familiar y promueve la valoración de la cultura local. Gracias a iniciativas como Sabores de Toluca, la memoria gastronómica de la ciudad permanece viva, garantizando que los sabores de ayer sigan nutriendo a las próximas generaciones.
