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Risotto cremoso con mascarpone y pimienta rosa

Risotto cremoso con mascarpone y pimienta rosa, veamos cómo preparar un primer plato elegante, refinado y delicioso, este risotto es perfecto para servir en ocasiones especiales, como las comidas o cenas de Navidad, o para una cena para dos o para celebrar alguna ocasión especial.

Su preparación es realmente muy sencilla y le llevará poco más de media hora, los pasos de la receta son los mismos que los del risotto clásico: en primer lugar necesitamos un buen caldo de verduras (yo lo preparé en el momento, pero si queréis también podemos utilizar el ya preparado), para verter en la sartén la cocción del arroz, que habremos tostado primero en un simple sofrito de cebolla y matizado con vino blanco, también podemos utilizar chalotas en lugar de cebollas.

Una vez que el arroz está listo, es el momento de añadir los ingredientes principales del plato: el queso mascarpone, que utilizamos para cremar el plato, y por último, los granos de pimienta rosa, que añadimos al final, después de apagar el fuego. Antes del pimiento, para completar la mantecatura, añadí también un poco de queso rallado, que aromatiza aún más el plato.

Ingredientes risotto cremoso con mascarpone y pimienta rosa

  • 1,5 l de agua
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 cucharada de sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 1/2 cebolla picada
  • 320 g de arroz
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 150 g de queso mascarpone
  • Queso rallado al gusto
  • Granos de pimienta rosa al gusto

Instrucciones

1. Empezamos con el caldo de verduras: hervir la zanahoria, media cebolla y el apio en una olla y añadir media cucharada de sal al agua.

2. Mientras tanto, vierta aceite de oliva extra virgen en una sartén, caliéntelo y freír en él media cebolla picada.

3. Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos. Desglasar con vino blanco.

4. Añadir el caldo al arroz, poco a poco, removiendo. Siga removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido (tardará unos 15 minutos).

5. Incorporar el mascarpone al risotto, mezclando bien. Apagar el fuego y añadir un poco de queso rallado al gusto.

6. Por último, añadimos unos granos de pimienta rosa para adornar y dar sabor. Si se desea, una vez servido el plato, se puede decorar con perejil picado.

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