Con la llegada del otoño, el mapa gastronómico de la zona mediterránea se vuelve más colorido y diverso. En diferentes municipios, los organizadores han preparado una serie de jornadas temáticas que reúnen a productores, chefs y público para celebrar los productos más representativos de cada territorio. Desde los extensos arrozales del Delta del Ebro hasta las estrechas calas de la Costa Brava, pasando por el interior navarro, la propuesta es clara: combinar tradición y creatividad bajo el mismo techo gastronómico.
En los próximos días, hasta el 11 de octubre, se podrán saborear tres eventos distintos pero complementarios: las Jornadas Gastronómicas del Arroz en Amposta, L’Ampolla, Deltebre y La Ràpita; La cocina del Cim i Tomba en Tossa de Mar, programada hasta el 8 de octubre; y la Fiesta de la Gastronomía Navarra en Cintruénigo, del 2 al 4 de octubre. Cada uno de ellos pone en el centro de la mesa un ingrediente o plato emblemático, mientras invita a los visitantes a descubrir la cultura local que lo rodea.
Jornadas gastronómicas del arroz en las Terres de l’Ebre (hasta 11 de octubre)
Los arrozales que cubren más de 20.000 hectáreas del Parque Natural y Reserva de la Ribera del Ebro son el corazón productivo y ecológico de la comarca. Además de alimentar a miles de aves acuáticas, entre ellas las flamencas que tiñen las lagunas, el cultivo del arroz con DOP sostiene la identidad de los pueblos de Amposta, L’Ampolla, Deltebre y La Ràpita. Durante las jornadas, los restaurantes locales presentan menús monográficos donde este cereal aparece en forma de arròs pelatarroz negro con sepia o guisos de marisco de las bahías del Fangar y Alfacs.
Los chefs aprovechan la versatilidad del grano para combinarlo con productos del mar y de la huerta: anguila ahumada, pato ibérico o las frescas almejas del delta aparecen como protagonistas acompañados de aceites de oliva virgen extra de la zona y vinos de la DOP Terra Alta. Cada propuesta busca rendir homenaje al trabajo de los agricultores y pescadores, trasladando el sabor del campo a la mesa del comensal.
El punto álgido de la celebración es la Fiesta de la Siega que se celebra en la Fundación Plegadis de La Ràpita. Allí, antiguos agricultores demuestran el corte manual del cereal, mientras el público disfruta de música tradicional, talleres interactivos y degustaciones de los arroces más característicos. Llegar es sencillo: desde Barcelona basta con tomar la AP-7 y salir por las salidas de Amposta, Deltebre o La Ràpita; el trayecto dura poco más de una hora y media, ideal para una escapada de fin de semana entre arrozales y mar.
La Cocina del Cim i Tomba en Tossa de Mar (hasta 8 de octubre)
El cim i tomba es un guiso tradicional de pescadores que nació en las barcas de la Costa Brava. Los marineros, tras largas jornadas, cocinaban a bordo una mezcla sencilla de patata, cebolla, ajo, tomate, pimiento, aceite y los pescados que habían quedado dañados en las redes. El nombre hace referencia al movimiento de girar los ingredientes en la cazuela para que todos intercambien su posición.
En la actual edición, 17 establecimientos de Tossa de Mar —entre ellos Bahía, Can Carlus, Can Simón, Sa Muralla, Capri y Castell Vell— reinterpretan la receta manteniendo su esencia pero añadiendo su toque personal. Los pescados de carne firme como el rape, la rodaballo o el cabracho son los protagonistas, y cada menú se completa con entrante y postre, ofreciendo al comensal una experiencia completa que refleja la evolución de un plato humilde a símbolo de la identidad gastronómica local.
Después de la comida, la visita puede prolongarse explorando la Vila Vella, cuyos muros y torres vigilan el Mediterráneo. Calas como Es Codolar o la Platja Gran, así como los senderos costeros que serpentean entre pinos y acantilados, complementan la jornada, convirtiendo el cim i tomba en el punto de partida de una ruta que combina historia, paisaje y sabores.
Fiesta de la Gastronomía Navarra en Cintruénigo (2-4 de octubre)
En el corazón de Navarra, Cintruénigo acoge la XXIII Fiesta de la Gastronomía un fin de semana que reúne a vecinos y visitantes para celebrar la cocina local. El programa abre el viernes 2 de octubre con la puesta en escena del teatro Teatreros’26 y el espectáculo humorístico-musical “Oh Vino. La líquida”. La siguiente jornada, el sábado 3, destaca el concurso de tortillas de patata abierto a cualquier participante que presente una base de huevo y patata, dejando libertad al resto de los ingredientes para sorprender al jurado.
El sábado también incluye música en vivo, un pasacalles de “Los Escapateros” y la preparación de un asado de ternera que se servirá el domingo. El domingo 4 comienza con una chistorra con pan y vino en los Capuchinos, seguida de degustaciones de tostadas con aceite de oliva virgen extra en la Almazara del Ebro y visitas guiadas a la Bodega Cirbonera, que ofrecen una botella de vino rosado como regalo. Paralelamente, el Mercado de Productos Navarros instala puestos de venta y sorteo, y una ruta de pinchos recorre bares como La Ribera, La Galería y El Tonelillo.
Todo el programa está pensado para que los asistentes, especialmente los provenientes de Aragón, puedan disfrutar de una escapada exprés donde la gastronomía se combina con música, tradición y la cercanía del entorno natural. Las plazas son limitadas para algunas actividades, por lo que se recomienda reservar con antelación.
