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Receta de bandeja de berenjenas italiana

La receta de berenjenas es una de los tantos modos para preparar esta verdura. Las berenjenas son una opción saludable, rica y fácil de cocinar, esta receta le tomará 1 hora para poder sdisfrutar en la mesa.

Esta tarta italiana con pan y mozarella es deliciosamente fácil y llenadora, ideal para una cena completa.

Ingredientes

2 berenjenas, cortadas en medias lunas.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
2 latas de 400g de tomates picados.
2 dientes de ajo machacados.
Paquete de 70 g de aceitunas negras (hemos utilizado aceitunas negras secas con hierbas de Crespo).
Paquete pequeño de albahaca, hojas recogidas, 3/4 partes arrancadas.
2 panecillos de chapata, cortados en trozos.
150 g de bola de mozzarella, desgarrada.

Preparación

Paso 1

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas. En una fuente de horno, mezcle la berenjena con el aceite y ásela durante 15 minutos, luego añada los tomates, el ajo, las aceitunas y las hojas de albahaca arrancadas, y cocínela durante otros 10 minutos.

Paso 2

Cubra con el pan y salpicar con los trozos de mozzarella. Hornee durante otros 25 minutos y esparza las hojas de albahaca restantes antes de servir.

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