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Lasaña de albóndigas con tres quesos: receta fácil

Lleva la lasaña al siguiente nivel cambiando la salsa de carne por albóndigas de salchicha. Las semillas de hinojo y la guindilla añaden otra capa de sabor y un poco de picante.

La lasaña de albóndigas es una divertida receta que sacará de la rutina la manera de comer esta delicia italiana.

Ingredientes

12 salchichas
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas picadas.
4 dientes de ajo, machacados.
2 cucharaditas de semillas de hinojo.
2 cucharaditas de orégano seco o un pequeño puñado de hojas de orégano fresco, picado.
½ cucharadita de copos de guindilla (opcional).
1 cucharada de azúcar.
500 ml de passata.
400g de lata de tomates picados.
100 g de mantequilla.
2 hojas de laurel.
100 g de harina común.
1l de leche.
¼ de nuez moscada fresca, finamente rallada.
100 g de espinacas tiernas.
puñado de albahaca, hojas arrancadas.
50 g de parmesano rallado.
250 g de láminas de lasaña seca (unas 12 láminas).
50 g de queso cheddar rallado.
150 g de mozzarella en bola, cortada en trozos pequeños.

Preparación

Paso 1

Exprima la carne de las salchichas y forme albóndigas; obtendrá unas cuatro bolas de cada salchicha. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén ancha y profunda o en una cazuela. Cocine las albóndigas por tandas, procurando no llenar la sartén, hasta que estén doradas. Reservelas en un plato cuando estén listas.

Paso 2

Calentar el resto del aceite en la sartén y añadir la cebolla. Cocine durante 8-10 minutos hasta que esté blanda, luego añadir el ajo, el hinojo, el orégano y la guindilla, si se utiliza. Remover durante uno o dos minutos y añadir el azúcar, la passata y los tomates. Remover un poco de agua alrededor de los recipientes para lavar todos los tomates y añadirlos a la sartén. Sazona bien y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 30-40 minutos a fuego suave hasta que la salsa espese y los tomates picados se deshagan.

Paso 3

Calentar la mantequilla en un cazo, añadir las hojas de laurel y dejarlas chisporrotear en la mantequilla durante 1 minuto, luego añadir la harina. Batir para hacer una pasta suave, luego añadir la leche, un poco a la vez, revolviendo continuamente hasta que esté todo incorporado y tenga una salsa blanca espesa. Añadir la nuez moscada y algunos condimentos. Dejar a fuego lento durante 5 minutos para que el laurel se infusione, batiendo de vez en cuando.

Paso 4

Reservar unas 10 albóndigas y añadir el resto a la salsa de tomate. Poner la mitad de la salsa de tomate y las albóndigas en una fuente de horno. Cubrir con la mitad de las espinacas, la albahaca y un poco de parmesano. Vierta un tercio de la salsa blanca y cubra con una capa de láminas de lasaña, rompiéndolas para que quepan en la fuente.

Paso 5

Repite las capas una vez más: albóndigas y salsa, espinacas, albahaca, parmesano, salsa blanca, pasta. Vierta el resto de la salsa blanca sobre la lasaña, extendiéndola hasta las esquinas para cubrir la pasta. Poner las albóndigas que se han reservado antes y la mozzarella, y esparcir una generosa porción de parmesano y queso cheddar. Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas. O, si no se va a comer inmediatamente, refrigerar hasta 24 horas o congelar durante dos meses.

Paso 6

Hornee la lasaña durante 40-50 minutos hasta que esté burbujeante y dorada con muchos trozos de queso crujiente en los bordes. Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Y, disfrute de una deliciosa lasaña de albóndigas.

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