Del 9 al 11 de noviembre, la Cúpula del Milenio de Valladolid se convertirá en el escenario donde tapa deja de ser sólo un picoteo popular para transformarse en una pieza de alta cocina. Un total de 61 chefs, provenientes de las 17 comunidades autónomas y de 16 naciones de los cinco continentes, medirán sus propuestas para alzarse con el galardón nacional y, posteriormente, con el título mundial.
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2026
El XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se celebrará los días 9 y 10 de noviembre. De las 264 recetas enviadas, un jurado anónimo seleccionó 45 finalistas, valorando creatividad, calidad gastronómica, coste y viabilidad. Entre los finalistas destacan establecimientos como Atrio, Docamar, Trasto, Gran Sol, Dexcáro Experience, Akari Gastroteka, Els Casals y La Taberna de Noa. Las creaciones van desde un cannoli de atún y un bocado de sotobosque hasta propuestas más atrevidas como el Corazón castizo o el Gofre ahumado.
Jurado del certamen nacional
La presidencia del jurado recae en Janaína Torres la chef brasileña galardonada en 2024 como Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Su presencia aporta una mirada internacional y una exigencia técnica que eleva el nivel de la competición. Los maestros de ceremonia, Pepe Ribagorda y Goyo González repiten su papel por segundo año consecutivo, garantizando una dinámica fluida y entretenida.
Campeonato Mundial de Tapas 2026
El 11 de noviembre se celebra la décima edición del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid. Dieciséis representantes de Australia, Nueva Zelanda, México, Ecuador, Estados Unidos, Tailandia, Brunei, Corea del Sur, Malasia, India, Suiza, Reino Unido, Sudáfrica, Egipto, Uganda y España competirán por el codiciado Premio Aceites de Oliva de España. España está representada por Alejandro San José ganador del concurso nacional del año anterior.
Presidencia del jurado internacional
El jurado mundial es presidido por Mario Sandoval chef de Coque galardonado con dos estrellas Michelin, una estrella Verde por sostenibilidad y múltiples reconocimientos de la Guía Metrópoli. Su experiencia en cocina de autor y su compromiso con la sostenibilidad garantizan una valoración rigurosa y actualizada de cada tapa presentada.
Festival de la Tapa y la huella gastronómica de Valladolid
Paralelamente a los concursos, del 10 al 15 de noviembre se celebra la nueva edición del Festival Internacional de la Tapa. Los chefs finalistas se asocian con bares y restaurantes de la ciudad, que ofrecerán sus creaciones al público. Toda la información sobre locales, horarios y menús está disponible en la aplicación SpainIsTapas que permite a los visitantes planificar su ruta gastronómica.
El impacto del evento se extiende más allá de la competición: iniciativas como Vino + Tapas reúnen bodegas de cinco denominaciones de origen con las tapas premiadas, mientras que la presencia de Valladolid en Madrid Fusión fortalece su posición como capital mundial de la tapa.
Un caso destacado: La Tasca de Noah
Entre los 45 finalistas destaca La Tasca de Noah del municipio de Calasparra, cuyo representante, Juan Párraga, lleva al concurso su lingote segureño. El pequeño local, galardonado con un Solete Repsol y varios premios en concursos regionales, muestra cómo la tradición y la innovación pueden coexistir en un solo bocado.
Tanto chefs españoles como internacionales tendrán la oportunidad de demostrar que la pequeña porción puede ser tan sofisticada como cualquier plato principal, y el público podrá degustar una muestra única de creatividad culinaria en cada esquina de la ciudad.
