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Cómo preparar lentejas y boniato al curry

¿Le gustan las legumbres? Las lentejas son realmente deliciosas y aún más con un increíble boniato al curry.

Ingredientes lentejas y boniato al curry

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza (de cualquier color)
  • 1 cucharada de polvo de curry medio
  • 100 g de lentejas rojas o verdes, o una mezcla
  • 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 400 g de lata de tomate picado
  • 400g de lata de garbanzos, escurridos
  • ¼ de paquete pequeño de cilantro (opcional)
  • Yogur natural y pan naan, para servir

Método

PASO 1
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en una sartén grande, añadir 1 cebolla roja picada y cocinarla durante unos minutos hasta que se ablande.

PASO 2
Agregar 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharada de polvo de curry medio y cocinar durante 1 minuto más, luego añadir 100 g de lentejas rojas o verdes (o una mezcla), 2 batatas medianas, cortadas en trozos, 500 ml de caldo de verduras y una lata de 400 g de tomates picados.

PASO 3
Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas y los boniatos estén tiernos. Añadir una lata de garbanzos escurrida de 400 g y calentar.

PASO 4
Salpimentar, espolvorear con ¼ de paquete pequeño de cilantro, si se desea, y servir con yogur sazonado y pan naan.

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