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Gallo pinto: Receta con frijoles típica de Costa Rica

El gallo pinto es una sabrosa especialidad caribeña, popular en Costa Rica y Nicaragua. La receta original es muy sencilla y requiere pocos ingredientes: arroz cocido con cebolla roja salteada, servido con alubias rojas, es un plato frugal pero abundante, especialmente cuando se sirve con huevos para el desayuno, como dicta la tradición.

Ingredientes gallo pinto

  • 250 g de arroz basmati
  • 250 g de judías rojas precocidas
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Picar finamente la cebolla roja y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, o aceite de semillas como en la receta original.

2. Añada un poco de agua a la cebolla y deje que se cocine durante unos minutos. A continuación, agregue el arroz basmati y tueste a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo a menudo para evitar que se queme.

3. Agregue un vaso de agua caliente y una pizca de sal al arroz. Tapar el arroz y continuar la cocción durante unos 20 minutos, para que se absorba el agua.

4. Cuando esté cocido, añada las alubias rojas precocidas al arroz, remueva con cuidado y sirva el gallo pinto mientras esté caliente.

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