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Sopa de lentejas y calabaza con especias: receta fácil

Prepara una gran tanda de esta sopa de lentejas y calabaza con especias y congela las sobras para una cena rápida otro día. Es saludable y baja en grasas. La sopa de lentejas son un buen alimento y tiene beneficios para la salud que le ayudará a mejorar su dieta.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva.
Dos cebollas, finamente picadas.
2 dientes de ajo machacados.
¼ cucharadita de chile picante en polvo.
1 cucharada de ras el hanout.
1 calabaza, pelada y cortada en trozos de 2 cm.
100 g de lentejas rojas.
1l de caldo de verduras caliente.
1 manojo pequeño de cilantro, con las hojas picadas, y más para servir.
Dukkah y yogur natural, para servir.

Preparación

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a prueba de fuego o en una sartén a fuego medio-alto. Freír las cebollas con una pizca de sal durante 7 minutos, o hasta que se ablanden y se caramelicen. Añadir el ajo, la guindilla y el ras el hanout, y cocinar durante 1 minuto más.

Paso 2

Incorporar la calabaza y las lentejas. Verter el caldo y sazonar al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a lento y cocinar, tapado, durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar la sopa con una batidora de varillas hasta que quede suave y sazonar al gusto. Para congelarla, dejarla enfriar completamente y pasarla a bolsas grandes para congelar.

Paso 3

Incorporar las hojas de cilantro y servir la sopa en cuencos. Servir con la dukkah, el yogur y las hojas de cilantro adicionales.

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