El bowl de espelta con achicoria, calabaza, granada y manzana es una sabrosa alternativa invernal a la ensalada de espelta y verduras del verano, elaborada con una sabrosa y colorida mezcla de ingredientes de sabores fuertes y contrastados. Este bowl vegano es fácil de hacer, ligero y nutritivo, y es ideal para comer fuera.
Ingredientes bowl de espelta con achicoria, calabaza, granada y manzana
- 250 g de espelta perlada
- 600 g de calabaza horneada
- 1 cabeza de achicoria de Treviso
- 1 granada
- 2 manzanas Renette
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Cocer la espelta perlada en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase: se necesitan unos 30 minutos para una cocción al dente.
2. Mientras tanto, cortar la calabaza en cubos y cocerla en el horno, con o sin añadir pan rallado. Lavar la achicoria, cortarla en tiras y reservarla.
3. Escurrir la espelta, rociarla con un poco de aceite y dejarla enfriar, luego poner los ingredientes en cuatro cuencos bastante grandes.
4. Disponer la espelta, la achicoria, la calabaza, la manzana en dados y los granos de granada sin cáscara por separado, o mezclar todos los ingredientes como una ensalada.
LEA TAMBIÉN:
