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Albóndigas de patatas y queso: deliciosas, rústicas y sabrosas

Albóndigas de patatas cocidas, queso provola ahumado y una capa de pan rallado crujiente: estos son los ingredientes que necesitas para preparar en casa unas deliciosas bolas de patata y queso, unas croquetas irresistibles para los amantes de la comida rústica para picar. Puedes servirlos cuando quieras: como entrante, plato principal o aperitivo, prepara muchos, porque uno lleva a otro.

Ingredientes albóndigas de patatas y queso

  • 1 kg de patatas harinosas
  • 200 g de provola ahumada
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 huevos medianos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pan rallado
  • Aceite de cacahuete
  • Sal y pimienta

Instrucciones

1. Lavar las patatas, hervirlas con piel durante 40 minutos en agua con sal, escurrirlas y pelarlas en caliente.

2. Triturar las patatas con un pasapurés y mezclarlas con los huevos, una pizca de nuez moscada y el queso parmesano rallado.

3. Comprueba que la mezcla es suave y fácil de moldear: si es necesario, puedes añadir un poco de pan rallado para hacerla más espesa y consistente.

4. Hacer pequeñas albóndigas con las manos, ponerlas planas y añadir un cubo de provola ahumada en el centro, luego cerrarlas y darles forma para que queden perfectamente redondas.

5. Pasar las bolas de patata y queso por pan rallado y freírlas en aceite de cacahuete caliente hasta que estén doradas y crujientes en la superficie. Disfrutar mientras esté caliente.

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