Valladolid vuelve a ser el escenario principal de la gastronomía española durante la primera semana de noviembre. Del 9 al 11, la Cúpula del Milenio acogerá dos certámenes que combinan tradición e innovación: el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el X campeonato mundial de tapas. Los visitantes podrán degustar creaciones de 45 cocineros seleccionados a nivel nacional y de 16 maestros provenientes de los cinco continentes, convirtiendo a la ciudad en una auténtica capital mundial del bocado pequeño.
El Concurso Nacional arranca el 9 de noviembre y reúne a chefs que han superado una preselección rigurosa. De las 264 propuestas enviadas por las 17 comunidades autónomas, solo 45 fueron elegidas mediante una evaluación anónima que tuvo en cuenta la creatividad, la viabilidad y el coste de los platos. Cuatro de los candidatos son vallisoletanos: Jiale Pan (Jiapan), Juan Carlos Jiménez (Azul Mediterráneo), Teo Rodríguez (Trasto) y Víctor Talavera (Talavera Gastronomía). La tapa española ha dejado de ser un simple aperitivo para convertirse en una pieza de alta cocina, y este certamen lo demuestra al reunir talento de toda la península.
El jurado internacional y su peso
El panel que evaluará las creaciones nacionales está presidido por Janaína Torres galardonada en 2024 como la Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Su presencia refuerza el carácter internacional del evento y sitúa a Valladolid en el mapa gastronómico global. En la fase mundial, la presidencia recae en Mario Sandoval chef del renombrado restaurante Coque, portador de dos estrellas Michelin y una Estrella Verde por sostenibilidad. Además, la competencia mundial otorga el codiciado Premio Aceites de Oliva de España al autor de la mejor tapa del planeta.
Campeonato Mundial de Tapas: alcance global
El viernes 11 de noviembre se celebra la décima edición del Campeonato Mundial de Tapas. Seis continentes están representados: Oceanía (Australia y Nueva Zelanda), América (México, Ecuador y Estados Unidos), Asia (Tailandia, Brunéi, Corea del Sur, Malasia e India), Europa (Suiza y Reino Unido), África (Sudáfrica, Egipto y Uganda). El único representante español es Alejandro San José ganador de la edición anterior del concurso nacional, que llevará la bandera de la gastronomía castellana a la contienda global. Entre los 16 concursantes, destacan la incorporación de Brunei y Uganda y la presencia de cuatro mujeres, dos de ellas procedentes del continente africano, lo que subraya la diversidad cultural del evento.
Premios y reconocimiento
Además del título de mejor tapa, los participantes compiten por el reconocimiento de los críticos y la exposición mediática que brinda la visibilidad internacional. Los periodistas Pepe Ribagorda y Goyo González repiten su papel de maestros de ceremonias, garantizando una cobertura dinámica y cercana al público. La combinación de jurado de alto nivel, premios prestigiosos y la amplia difusión en medios especializados convierte a este campeonato en una plataforma decisiva para la carrera de cualquier chef.
Festival de la Tapa: la ciudad se llena de bocados
Paralelamente a los certámenes, del 10 al 15 de noviembre se celebra el Festival de la Tapa. Durante esos días, bares y restaurantes vallisoletanos se asocian con los chefs concursantes para ofrecer al público las mismas creaciones que se valoran en la Cúpula del Milenio. La concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, explica que esta iniciativa permite que la competición “no se quede sólo dentro del recinto” y que tanto vecinos como visitantes puedan disfrutar de la variedad de sabores. La información sobre establecimientos participantes, horarios y menús está disponible en la aplicación SpainIsTapas que funciona como guía interactiva para los amantes de la gastronomía.
En palabras del alcalde Jesús Julio Carnero estos eventos representan una oportunidad única para proyectar a Valladolid más allá de sus fronteras: “Valladolid vuelve a situarse como capital de la tapa y como punto de encuentro de la gastronomía nacional e internacional”. Con la coincidencia del campeonato y la huelga general anunciada para el 11 de noviembre, la ciudad ha asegurado que los actos continuarán como estaba previsto, demostrando la resiliencia y el compromiso del sector hostelería local. En conjunto, el concurso, el campeonato y el festival consolidan a Valladolid como el laboratorio vivo donde la tapa se eleva a la categoría de arte culinario.
