El tartar de ternera con huevo es una receta llena de proteínas y muy sabrosa para los amantes del tartar de carne o de pescado, desde el más sencillo hasta el más delicioso y original, como el de atún, mango y lima. Este tentador tartar de ternera con aceitunas y alcaparras, adornado con una yema de huevo fresca y cruda, puede servirse como entrante o como plato principal con una ensalada mixta.
Ingredientes tartar de ternera con huevo
- 400 g de filete de ternera
- 4 yemas de huevo frescas
- 10 aceitunas Taggiasca sin hueso
- 10 alcaparras en escabeche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Cortar el filete de ternera en trozos y picarlo hasta conseguir un tartar fino y uniforme.
2. Pasar el tartar a un bol y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida. Añadir las aceitunas y las alcaparras picadas y mezclar.
3. Con un cortapastas, crear porciones individuales de tartar, utilizando 100 g de carne por porción. Se compacta, se crea una pequeña cavidad en el centro y se introduce la yema de huevo cruda en el centro.
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