Ingredientes
- 1 cebolla morada , cortada en gajos
- 4 patatas nuevas , en rodajas finas
- 6 alcachofas enlatadas o en tarro , cortadas por la mitad
- 100 g de tomates cherry
- 4 cebolletas , cortadas a la mitad a lo largo
- 2 salchichas de cerdo , cortadas en trozos
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 limón pequeño , cortado en gajos
- ½ cucharada de aceite de oliva
- 400g lata de frijoles fritos o mantequilla , escurridos y enjuagados
- 150 ml de caldo de verduras bajo en sal
- 2 cucharadas de pesto fresco
- pan crujiente , para servir (opcional)
Pasos para hacer una bandeja de patatas con pesto
PASO 1
Calienta el horno a 200C / 180C ventilador / gas 4. Mezcla la cebolla morada, las patatas, las alcachofas, los tomates, las cebolletas, las salchichas, las semillas de hinojo y las rodajas de limón en una bandeja para horno o una fuente para horno de 20 x 20 cm. Rocía el aceite y sazona al gusto (no necesitarás mucha sal, ya que las salchichas pueden quedar bastante saladas).
PASO 2
Asa durante 20 minutos, luego agrega los frijoles y el caldo. Asa por 35 minutos más, luego retira del horno, revuelve a través del pesto y sirve con pan crujiente, si lo deseas.
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