Prepara el mejor pesto verde. Disfruta de las mejores recetas en EnCocina llenas de vida y creatividad.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 2 ramas de apio finamente picadas
- 1,4 l de caldo de verduras
- 2 limones pequeños , rallados y exprimidos
- 170g de orzo
- 120 g de guisantes congelados
- 250 g de espinacas congeladas
- 50 g de pesto
- Tortas de ajo , para servir (opcional)
- 60 g de parmesano (o alternativa vegetariana), rallado
Preparación del pesto verde
PASO 1
Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega la cebolla, el apio y una pizca de sal, y fríe durante 8 minutos hasta que esté suave. Agrega el caldo con la ralladura y el jugo de los limones y sazona. Agrega el orzo y cocina por 5 minutos, luego agrega los guisantes y las espinacas, y cocina por 5 minutos más. Revuelve a través del pesto y sazona.
PASO 2
Calienta los panes planos, si los usas, sigue las instrucciones del paquete. Sirve la sopa generosamente en tazones y cubre con un puñado de parmesano. Sirve con el pan plano para mojar.
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