Tabla de contenido
Basado en el plato brasileño churrasco, el bistec está aromatizado con salsa Worcestershire picante, especias, cítricos y ajo. Te enseñamos a preparar carne de res marinada.
Ingredientes
- Filete de bavette de 1kg de grosor.
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
- 3d dientes de ajo machacados
- Jugo de limas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- 1 cebolla pequeña rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
Preparación de la carne res marinada
PASO 1: corta el bife en 6 o 7 trozos. En un tazón pequeño, mezcla el Worcestershire, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, las especias, la cebolla y el aceite de oliva. Sazona bien la carne por ambos lados, luego colócala en un plato plano no metálico o bandeja para hornear. Cubre con la marinada y enfría hasta por 1 día. Deja que alcance la temperatura ambiente 1 hora antes de asar.
PASO 2: caliente una parrilla o sartén al aire libre hasta que esté muy caliente. Seca la carne con palmaditas y rocía con un poco más de aceite, luego sazona. Pasa 2 brochetas de metal delgadas a través de 2 de los filetes y repite con los demás. Asa durante 3-4 minutos por un lado, luego voltea y repite. Deja reposar las brochetas de carne debajo del papel de aluminio durante 10 minutos, luego córtalas y sírvelas con las salsas.
CONSEJOS DE RECETA
CHURRASCO DE CARNE BRASILEÑO
Este platillo se basa en churrasco de ternera brasileño, para el cual se colocan grandes trozos de rabadilla en un asador con la grasa por fuera para mantener la carne húmeda. No es fácil conseguir ese corte de carne, así que he usado bistec bavette. Los trozos gruesos de onglet o plancha también funcionarían. La salsa Worcestershire es una adición británica a esta receta, pero está hecha de tamarindo, que se usa con frecuencia en la cocina sudamericana para darle un sabor picante.
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