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Pastel de curry de paneer en una sola olla

¿Qué hay más reconfortante que un curry en forma de pastel? Esta tarta de paneer de una sola vez está rellena con un relleno al estilo makhani y cubierta con una crujiente tapa de hojaldre

Preparación:25 minutos
Cocinar:1 hora y 30 minutos
más el enfriamiento
Más esfuerzo
Para 6 personas

Ingredientes para preparar pastel de curry

– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 440g de paneer , cortado en cubos de 2cm
– 4 cucharadas de ghee o mantequilla
– 2 cebollas grandes , cortadas en rodajas finas
– 2 dientes de ajo grandes , machacados
– un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado finamente
– ½ cucharadita de chile picante en polvo
– 2 cucharaditas de comino molido
– 2 cucharaditas de semillas de alholva
– 1½ cucharadas de garam masala
– 2 latas de 400 g de tomates picados
– 1 cucharada de azúcar en polvo
– 300 g de patata, pelada y cortada en cubos de 2 cm
– 150 g de espinacas
– 150 g de guisantes congelados
– 100 ml de nata líquida
– 2 cucharadas de mantequilla de anacardos
– Harina común, para espolvorear
– 320 g de lámina de hojaldre con mantequilla
– 2 huevos grandes, 1 entero, 1 yema sola, ligeramente batidos (congelar la clara sobrante para otra receta)
– 2 cucharaditas de semillas de nigella
– arroz pilau o verduras verdes, para servir

Método

– PASO 1
Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela ignífuga poco profunda de unos 30 cm de ancho. Añade el paneer y fríelo durante 5 minutos, dándole la vuelta con unas pinzas hasta que cada lado esté dorado. Retirar de la sartén y reservar en un plato forrado con papel de cocina.

– PASO 2
Calentar el ghee o la mantequilla en la misma sartén a fuego medio-bajo y añadir las cebollas y una pizca de sal. Fríelas durante 15 minutos, o hasta que se ablanden y caramelicen. Añada el ajo y el jengibre, cocínelos durante 1 minuto y, a continuación, añada las especias y fríalas durante 2 minutos más. Ponga las cebollas especiadas en un procesador de alimentos o en una batidora junto con los tomates y bátalos hasta que estén suaves. Vuelva a verter la mezcla en la cacerola con 1½ latas de agua y añada el azúcar y las patatas. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos o hasta que la patata esté tierna.

– PASO 3
Añadir las espinacas y los guisantes y cocer durante 5 minutos. Incorporar la nata y la mantequilla de anacardos, y volver a poner el paneer en la sartén y sazonar al gusto. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe completamente.

– PASO 4
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa hasta que sea más grande que la cazuela. Corta una tira fina de cada lado y fíjala alrededor del borde de la cazuela. Enrolla la hoja de hojaldre sobre la parte superior y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos, y recoge lo que sobresalga. Pincelar con el huevo, espolvorear con las semillas de nigella y hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté bien dorado. Dejar reposar 15 minutos antes de servir con arroz pilau o verduras.

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