El hojaldre de calabacín, almendras y menta es un delicioso pastel salado, rústico y aromático, perfecto como aperitivo, entrante o plato principal, la receta es tan sencilla y rápida de preparar que no podrás prescindir de ella. Pruébalo caliente o frío y te enganchará desde el primer bocado, gracias al crujiente del hojaldre y al aromático olor del relleno de verduras.
Ingredientes pastel de calabacín, almendras y menta
- 1 rollo de hojaldre
- 4 calabacines medianos
- 2 huevos medianos
- 50 g de almendras laminadas
- 1 ramita de menta fresca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Lava cuidadosamente los calabacines, recórtalos y córtalos en rodajas finas, luego saltéalos con un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y menta fresca picada.
2. Forrar una bandeja de horno con masa de hojaldre y pinchar el fondo con las puntas de un tenedor, luego extender los calabacines en una capa uniforme y cubrir con los huevos batidos.
3. Añadir las almendras laminadas en la superficie y hornear el hojaldre salado a 180° durante unos 30 minutos. Retirar del horno en cuanto el relleno esté bien cocido y servir caliente o frío.
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