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Huevos duros al curry: una sabrosa y original receta de segundo plato

Los huevos duros al curry son un plato principal sabroso y original, ideal para una cena rápida con amigos o para sorprender a los invitados, también conocido como anda curry y cocinado en varias partes de la India, es un plato de sabor intenso gracias al abundante uso de especias, algunas de ellas picantes, que naturalmente varían de una receta a otra: una preparación ideal para los huevos cocidos de forma diferente a la habitual.

Ingredientes huevos duros al curry

  • HUEVOS 4 – 0 kcal
  • PIEZAS DE TOMATE 300 ml – 29 kcal
  • ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN 2 cucharadas – 0 kcal
  • CEBOLLA 1 – 29 kcal
  • CORIANDOL, PICADO 2 cucharadas
  • PIMIENTA VERDE 1 – 15 kcal
  • GARAM MASALA 1 cucharadita
  • PEPERÓN EN POLVO 1 cucharadita
  • CUMIN 1 cucharadita
  • LAUREL 1
  • PULGAS 2
  • CARDAMON 2
  • JENGIBRE al gusto – 80 kcal
  • CANELA al gusto
  • CURCUMA al gusto
  • AGUA al gusto – 17 kc

La preparación es sencilla: los huevos duros se «saltean» en una sartén con una sabrosa salsa picante que imita los sabores de la pasta de curry, un ingrediente tradicional en varios países del subcontinente asiático. Necesita una variedad de especias, pero si no las encuentras todas, puede optar por la pasta de curry ya preparada, que puede encontrar en tiendas éticas, o por una mezcla de especias indias ya montadas en bolsitas.

Puede variar la receta a su gusto, por ejemplo, añadiendo patatas, champiñones u otras verduras en trozos pequeños, que puede cocinar en una sartén y luego añadir a la salsa, o puede hacer la salsa más delicada añadiendo leche de coco. Puede acompañar esta receta con arroz basmati hervido o al vapor o con naan, el pan típico de la India.

Cómo preparar huevos cocidos al curry

1. Cocer 4 huevos en un cazo lleno de agua, a partir del punto de ebullición, durante 8-10 minutos. Deje que se enfríen ligeramente en el mismo agua y luego pélelas.

2. Colóquelos en un bol grande para que se enfríen.

3. Pelar y picar la cebolla.

4. Hervir las cebollas en 2 tazas de agua hasta 5 minutos o hasta que estén transparentes.

5. Escurrir las cebollas, déjelas enfriar un par de minutos y luego tritúrelas hasta convertirlas en un puré – añada un poco de agua si es necesario.

6. En una sartén grande, freír ligeramente la hoja de laurel, la canela, el cardamomo y los clavos hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

7. Retirar la hoja de laurel, añadir la cebolla y la guindilla y sofreír durante 1 minuto.

8. Añada las demás especias, incluida la guindilla, y luego añade el tomate, cocinándolo durante 3-4 minutos y añadiendo sal al gusto.

9. Añadir los huevos y dos dedos de agua y cocer otros 10 minutos.

10. Agregue el cilantro, deja que coja sabor durante 30-40 segundos y apaga el fuego. Dejar enfriar un poco y servir.

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