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Huevos en el purgatorio: receta napolitana, sencilla y sabrosa

Huevos en el purgatorio: receta napolitana, sencilla y sabrosa

Los huevos del purgatorio es una antigua receta napolitana, muy sencilla y sabrosa, ideal para llevar a la mesa como segundo plato de última hora y disfrutar con pan tostado. La preparación de este plato campesino sigue la receta de los clásicos huevos fritos, a los que se añade una deliciosa salsa de tomate aromatizada con ajo y perejil.

Ingrediente para los huevos del purgatorio

  • 4 huevos medianos
  • 400 g de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén se vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se añaden los dientes de ajo enteros. En cuanto el aceite esté bien aromatizado, retirar el ajo y añadir el puré de tomate.
  2. Salpimentar la salsa de tomate y cocerla durante unos minutos a fuego lento. A continuación, crear cuatro cavidades y pelar los huevos en su interior.
  3. Sazonar el puré de huevos con sal, pimienta y perejil picado, dejarlo cocer hasta que la clara esté bien cocida y retirarlo del fuego mientras la yema esté todavía blanda. Servir inmediatamente.
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