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Goulash de cerdo con albóndigas de hierbas

El goulash de cerdo es un excelente plato de reserva para el congelador, ideal para cuando se tiene poco tiempo, pero se desea la comodidad de un guiso.

Preparación: 25 minutos
Cocinar:1 hr y 30 mins
Fácil
Sirve para 10 personas

Ingredientes para preparar un Goulash de cerdo

– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 ½ kg de lomo de cerdo, cortado en tiras
– 2 cebollas cortadas en trozos finos
– 4 dientes de ajo machacados
– 1-2 cucharadas de pimentón ahumado
– 500 ml de caldo de carne
– 2 latas de tomate picado
– 1 cucharada de azúcar
– 3 pimientos picados

Para las albóndigas
– 250 g de harina de repostería
– 140 g de sebo desmenuzado
– 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
– un pequeño manojo de orégano, con la mayoría de las hojas picadas

Método

– PASO 1
Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y freír la carne de cerdo durante 4-5 minutos hasta que se dore. Una vez hecha, retírala y resérvala. Es posible que tengas que hacerlo en tandas. Utilizar el aceite restante para freír las cebollas durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. A continuación, añada el ajo y el pimentón, y cocine durante 1-2 minutos más. Vuelva a poner la carne de cerdo en la sartén y vierta el caldo, los tomates y el azúcar. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa haya espesado.

– PASO 2
Para hacer las albóndigas, combinar todos los ingredientes, excepto las hojas de orégano sin picar, con suficiente agua fría para hacer una masa parecida a la de los bollos. Formar unas 30 bolas del tamaño de una nuez. Incorpore los pimientos al goulash. Coloque las bolas de masa, cubra la sartén con una tapa y cocine durante 25-30 minutos hasta que las bolas de masa estén hinchadas. Dejar enfriar y congelar hasta 2 meses, o servir con el orégano reservado y un poco de crema agria.

– PASO 3
Si está congelado, descongele y vuelva a calentar en el microondas a temperatura media durante 4-6 minutos para una sola ración, y más tiempo para raciones más grandes, o bien en la placa de cocción, tapado, hasta que esté bien caliente.

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