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Chuletas napolitanas: receta tradicional con piñones y sultanas

Las chuletas napolitanas son sabrosos y apetitosos rollos de carne cocinados en una sartén con salsa de tomate, rellenos de un aromático relleno de ajo, perejil, pasas sultanas, piñones y queso pecorino. Son un gran clásico de la cocina napolitana, fáciles de cocinar e ideales para llevar a la mesa incluso en ocasiones especiales, para deleite de grandes y pequeños.

Ingredientes chuletas napolitanas

  • 4 rebanadas de carne de res
  • 800 g de puré de tomate
  • 30 g de pasas de Corinto
  • 20 g de piñones
  • 50 ml de vino tinto
  • 50 g de queso pecorino rallado
  • 1 cebolla dorada
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Remojar las pasas sultanas en agua tibia durante unos diez minutos y, mientras tanto, preparar una mezcla fina y homogénea de perejil fresco y ajo.

2. Adelgace las rodajas de carne con un ablandador de carne y sazone con sal y pimienta. Repartir las hierbas picadas, las pasas sultanas exprimidas, los piñones y el queso pecorino sobre la superficie de cada rebanada.

3. Enrollar las lonchas de carne y sellar los rollos con hilo de cocina, luego freírlos en una sartén con cebolla frita y aceite de oliva virgen extra.

4. Desglasar las chuletas con vino tinto y cubrirlas con puré de tomate. Diluir la salsa con un poco de agua, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Servir caliente.

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