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Zeppole hecho de masa elevada: receta típica de la cocina napolitana

Las zeppole hecho de masa elevada son unas sabrosas tortitas saladas típicas de la cocina napolitana, elaboradas con una masa fermentada de harina, agua, levadura de cerveza y una pizca de sal. La receta es tan sencilla e intuitiva que da cabida a innumerables reinterpretaciones: se pueden añadir otros sabrosos ingredientes, como embutidos, quesos o verduras, para hacer buñuelos aún más sabrosos, descubra cómo prepararlos y ofrézcalos como aperitivo.

Ingredientes zeppole hecho de masa elevada

  • 500 g de harina de 00
  • 400 ml de agua tibia
  • 20 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Aceite de cacahuete para freír

Instrucciones

1. Vierta el agua tibia en un bowl grande y disuelva en ella la levadura de cerveza desmenuzada. Incorporar poco a poco la harina tamizada y asegurarse de que no se formen grumos.

2. Añada la sal a la masa, cubra el bowl con film transparente y ponlo en un lugar cálido durante unas horas. Durante el tiempo de subida, la masa debe doblar su volumen.

3. Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén y sumerge los buñuelos en él con dos cucharas.

4. Escurrir los zeppole en cuanto estén dorados en la superficie, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos calientes.

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