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Focaccia rellena de queso y patatas: una receta rústica y sabrosa

Focaccia rellena de queso y patatas: receta rústica y sabrosa

La focaccia rellena de queso y patatas cocinada en una sartén es una receta rústica con un relleno suave y cremoso, que no requiere fermentación y se puede preparar en poco menos de una hora. Se puede servir como aperitivo o como plato principal, todavía caliente y con hilos.

Ingredientes de la focaccia con queso

Para la masa:

  • 500 g de harina 00
  • 250 g de agua
  • 1 sobre de levadura instantánea
  • 1 cucharadita rasa de sal

Para el relleno:

  • 300 g de patatas
  • 100 g de queso provola ahumado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos, luego dejarlas al vapor durante unos 20 minutos. Mientras tanto, preparar la masa: tamizar la harina con la levadura, añadir sal y agua.
  2. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos sobre una tabla de pastelería, hasta que esté suave y elástica. Dividirlo en dos panes, cubrirlo con un paño y dejarlo reposar.
  3. Pasar las patatas cocidas por un pasapurés y recoger el puré en un bol. Añadir el queso parmesano, la provola cortada en daditos, sal y pimienta.
  4. Extender los dos trozos de masa con un rodillo para obtener dos láminas finas. Rellenarlas con la crema de patata y queso, sellar con cuidado los bordes y transferir la focaccia dentro de una sartén aceitada, con un diámetro de 20 cm.
  5. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar la focaccia durante unos 15 minutos por cada lado a fuego lento. Antes de servirlo, preferiblemente aún caliente, comprobar que la superficie se ha dorado y está crujiente.

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