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Farinata con tomates y queso crescenza: deliciosa receta vegetariana

Farinata con tomates y queso crescenza: deliciosa receta vegetariana

La farinata con tomates y queso crescenza es una deliciosa alternativa a la simple farinata de garbanzos: una especialidad ligur de origen antiguo, muy similar a la cecina toscana. La farinata es un pastel salado muy poco profundo y crujiente en la superficie, elaborado con harina de garbanzos y agua. Con la adición de tomate y queso, adquiere un sabor irresistiblemente mediterráneo, por lo que es ideal para servir como aperitivo en ocasiones especiales.

Ingredientes de la farinata con tomates

Para la farinata:

  • 150 g de harina de garbanzos
  • 450 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

  • 150 g de queso crescenza
  • 250 g de tomates confitados

Preparación

  1. Tamizar la harina de garbanzos en un bol y sazonar con sal y pimienta al gusto, luego añadir el agua y mezclar la masa con un batidor de acero.
  2. Una vez que la masa esté lisa y sin grumos, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 4 horas a temperatura ambiente. A continuación, añadir el aceite de oliva virgen extra.
  3. Verter la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y engrasado en el fondo y hornear la farinata durante 30 minutos a 200°.
  4. Cuando esté cocido, sáquelo del horno y con tomates confitados y queso crescenza. Le aconsejamos que lo sirva y lo disfrute mientras esté caliente.

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