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Pan tramvai: receta dulce típica de la cocina lombarda

pan tramvai

Pan tramvai es una especialidad típica de la cocina de Brianza: un pan dulce suave enriquecido con sultanas y mantequilla, excelente para disfrutar en el desayuno o como merienda. La receta toma su nombre de la costumbre de los viajeros que diariamente recorrían la ruta Monza-Milán en tranvía, de llevar consigo uno de estos sabrosos panes dulces para comer como tentempié durante el trayecto. Descubre cómo prepararlo siguiendo nuestras instrucciones.

Ingredientes del pan tramvai

  • 500 g de harina de Manitoba
  • 300 g de agua tibia
  • 300 g de sultanas
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 12 g de levadura de cerveza fresca
  • 1 pizca de sal
  1. Remoja las sultanas en abundante agua tibia durante 30 minutos y mientras tanto comienza a preparar la masa, preferiblemente con una batidora planetaria.
  2. Tamiza la harina en el vaso de la batidora y añade poco a poco el agua tibia, en la que has disuelto la levadura de cerveza fresca .
  3. Empezar a trabajar la masa a intensidad media: en cuanto empiece a sentirse bien, añadir la sal y la mantequilla blanda cortada en cubos.
  4. Finalmente, agrega las sultanas exprimidas a la mezcla y amasa por unos minutos más, luego transfiérela a un tazón grande y cúbrela con una envoltura de plástico.
  5. Deja que la masa suba durante unas 3 horas, hasta que doble su volumen, luego divídela en 4 partes iguales y forma panes .
  6. Coloca los pan tramvai en una bandeja para hornear y déjalos crecer durante 30 minutos, luego hornéalos a 200 ° y déjalos cocinar durante unos 45 minutos . Déjalos enfriar antes de servir.
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