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Cordon bleu con polenta: una receta rústica y sabrosa

La polenta cordon bleu es una deliciosa variante del tradicional pollo cordon bleu, rellena con el clásico e irresistible jamón cocido y queso en hebras. Puede prepararlos en pocos minutos y servirlos como aperitivo o como un sabroso plato principal con una guarnición de su elección.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes para preparar cordon bleu con polenta

– 200 g de harina de polenta instantánea
– 800 ml de agua
– 200 g de jamón cocido
– 250 g de pan rallado
– 3 huevos medianos
– 150 g de edamer
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– q.b. aceite de cacahuete para freír
– sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Poner agua a hervir en una olla, añadir sal y verter la harina de maíz precocida, removiendo al mismo tiempo con un batidor para disolver los grumos.

2. Siga removiendo la polenta con una cuchara de madera y cocínela durante el tiempo indicado en el envase, hasta que parezca densa y con cuerpo. Retirar del fuego y sazonar con el aceite de oliva virgen extra.

3. Verter la polenta en una bandeja de horno grande y nivelarla con una espátula para obtener una lámina de grosor uniforme (unos 5 mm). Dejar que se enfríe y se solidifique, y luego cortarlo con una taza de pastelería de 9 cm en 8 medallones.

4. Rellenar los medallones de polenta de dos en dos con el jamón cocido y el queso, luego sumergir los cordon bleus en el huevo y pasarlos por el pan rallado para hacer un rebozado espeso y firme.

5. Puedes freír la polenta cordon bleu en abundante aceite de cacahuete caliente o cocerla en el horno a 200º durante unos 20 minutos.

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