Esta receta de sardinas a la puttanesca utiliza ingredientes de lata de la despensa, por lo que será de gran ayuda cuando la nevera esté un poco vacía.
Ingredientes sardinas a la puttanesca con migas de hierbas
- 140 g de lata de sardinas en aceite (reservar el aceite)
- 50 g de pan rallado fresco
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de copos de guindilla
- Una pizca de azúcar
- 2 latas de 400 g de tomates cherry, escurridos
- 75 g de aceitunas negras sin hueso, picadas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 250 g de espaguetis
Método
1. Escurrir las sardinas, reservando el aceite. Poner una cucharada de aceite en una sartén honda y cocinar el pan rallado hasta que esté dorado y crujiente, luego retirarlo con una espumadera y reservarlo. Una vez frío, mezclar con la albahaca.
2. Añadir otro chorrito del aceite reservado a la sartén y cocinar la cebolla durante 5-6 minutos hasta que se ablande. Añada el ajo, cocínelo un minuto más y añada los copos de guindilla, el azúcar y los tomates cherry en conserva.
3. Enjuague cada lata con 150 ml de agua y añádala a la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos para que se espese, luego añada las sardinas, las aceitunas, las alcaparras y mucha pimienta. Cocer durante 5 minutos más.
4. Mientras tanto, cocer los espaguetis según las instrucciones del envase, escurrirlos y añadirlos a la salsa. Servir espolvoreados con las migas de hierbas.
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