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Cómo preparar pasta puttanesca al horno

Pasta puttanesca al horno

Prepara una sencilla cena familiar entre semana con nuestra receta de pasta asada al horno a la puttanesca. Los espaguetis se hornean con ricos y pegajosos tomates asados, alcaparras y aceitunas. Sólo cinco minutos de preparación, luego el horno hace el trabajo.

Ingredientes de la pasta puttanesca al horno

2 latas de 400 g de tomates cherry enteros o tomates ciruela
6 filetes de anchoa en aceite de una lata, picados en trozos
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco de aceite para rociar
½ -1 cucharadita de copos de guindilla (al gusto; opcional)
70 g de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
400 g de espaguetis
Un puñado pequeño de perejil de hoja plana, finamente picado

Preparación de una pasta puttanesca al horno

  1. Calienta el horno a 180ºC ventilador/gas 6. Pon los tomates en una fuente de horno grande. Añade las anchoas, el ajo, las alcaparras, el aceite de oliva y las escamas de guindilla.
  2. Sazona con un poco de sal y asar durante 20 minutos hasta que los tomates empiecen a tomar color y la salsa se reduzca. Añade las aceitunas y vuelve a ponerlo en el horno durante otros 10 minutos.
  3. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela bien y reserva unos 125 ml de agua de cocción. Saca la salsa del horno y añade la pasta, junto con la mayor parte del perejil y suficiente agua de cocción para crear una salsa suelta y brillante que cubra la pasta al removerla.
  4. Sirve con un poco más de aceite de oliva, el resto del perejil y una pizca más de guindilla, si se quiere.

Consejos

  • Cambios fáciles: para hacerlo vegetariano, omite las anchoas y añade más alcaparras y aceitunas, si lo deseas.
  • Los tomates de lata asados al horno se vuelven dulces, pegajosos y caramelizados.

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