Cocina un lote de este delicioso favorito de la familia y siempre tendrás una comida satisfactoria a mano. Te enseñamos a preparar un estofado de pollo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 16 trozos de pollo con hueso (aproximadamente 3 kg / 6 lb 8 oz en total)
- 140g de tocino ahumado, picado o lardons o cubetti di pancetta
- 4 zanahorias medianas, en rodajas gruesas
- 2 cebollas, picadas
- 2 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de puré de tomate
- 75ml de vino blanco o vinagre de sidra
- 1 l de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de crema doble o crème fraîche
- 600 g de patatas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad
- 12 champiñones blancos grandes, cortados en cuartos
- hierbas picadas, como perejil, estragón o cebollino
Preparación de un estofado de pollo
PASO 1
Precalienta el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Calienta el aceite en una cacerola grande a prueba de fuego con tapa. Fríe los trozos de pollo en tandas durante 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, luego transfiérelos a un plato. Sofríe el tocino en la cazuela durante unos minutos hasta que empiece a dorarse. Agrega las zanahorias y las cebollas. Luego cocina durante 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agrega la harina y el puré de tomate y cocina por 1 min más. Finalmente, agrega el vinagre y revuelve bien.
PASO 2
Vierte el caldo y cocina a fuego lento. Agrega el laurel, la nata y el condimento. Desliza los trozos de pollo y esparce sobre las papas, volteando un par de veces para que las papas se sumerjan en la salsa. Pon la tapa y colócalo en el horno. Después de 40 minutos, retíralo y agrega los champiñones. Vuelve a tapar y cocine en el horno durante 10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, pero sin caerse por completo del hueso.
Ahora puedes apagar el fuego, enfriar y congelar una parte o la totalidad Si se come de inmediato, cocina durante 10 minutos más, luego espolvorea sobre las hierbas y sirve.
