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Barquitos de escarola: una receta de aperitivo sencilla y atractiva

Los barquitos de escarola son un aperitivo fácil y rápido que no necesita cocción: una receta vegetariana atractiva y original, ideal para abrir una cena, como plato salado en un buffet o incluso como aperitivo.

Ingredientes barquitos de escarola

  • INDIVIA BELGA 1 cabeza
  • VACUNA RICOTTA 250 g
  • TOMATES SECADOS 8 – 227 kcal
  • GRANOS DE NUEZ 10
  • ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN al gusto – 0 kcal
  • TOMA de contacto al gusto – 305 kcal
  • SAL al gusto – 0 kcal
  • PIMIENTA al gusto – 79 kcal

La escarola belga se conoce con muchos nombres diferentes: también se llama Witloof, escarola lisa, achicoria de Bruselas o ensalada belga. Pertenece a la misma familia que la escarola, pero tiene una forma alargada con hojas lisas y un sabor amargo, en nuestra receta, la hemos rellenado con queso ricotta, tomates secos, nueces picadas y hierbas aromáticas para conseguir un sabor fresco y apetitoso.

Puede variar la receta a su gusto, por ejemplo, utilizando queso crema como el Philadelphia en lugar de ricotta, pero también Robiola o Stracchino; puede rellenar las barquitas con jamón cocido picado, atún escurrido en aceite, champiñones o aceitunas. Por último, si se prefiere un efecto fibroso, enriquecer las barquitas con dados de queso provola y ponerlas bajo el grill del horno durante 5 minutos.

Si le gusta esta preparación, pruebe la receta de escarola gratinada o la receta de pastel de anchoas y escarola.

Cómo preparar las barquitos de escarola

1. Limpiar la lechuga belga cortando la base, es decir, la parte más dura.

2. Pelar suavemente las hojas, con cuidado de no romperlas.

3. Cortar los tomates secos en dados.

4. Picar las nueces en trozos grandes.

5. Poner la ricotta en un bowl y añadir los tomates secos, removiendo.

6. Añadir las nueces.

7. Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

8. Agregar el tomillo, arrancando las hojas de la rama.

9. Salpimentar y mezclar bien.

10. Rellenar las hojas con la ayuda de una cucharilla, sin exagerar.

11. Dejar reposar las barquitas de escarola en la nevera durante 10 minutos y servir.

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