La tortilla de espinaca y tomate es una sabrosa receta vegetariana fácil de preparar e ideal para una cena informal con la familia o los amigos. Esta deliciosa tortilla rústica de verduras tiene un sabor único, y se puede comer caliente recién salida del horno o fría.
Ingredientes para la tortilla de espinaca
- 300 g de espinacas
- 200 g de tomates cherry
- 6 huevos medianos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Freír las espinacas frescas o congeladas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo machacados, sin añadir agua.
- En cuanto las espinacas estén cocidas, escurre el agua restante y pícalas. Lavar los tomates cherry, cortarlos en cubos y escurrirlos.
- Batir los huevos en un bol y añadir el queso parmesano rallado. Añadir las espinacas y los tomates cherry, mezclar bien y salpimentar.
- Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno y cocer la tortilla en el horno durante unos 25 minutos a 190º. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
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