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Tarta de Beso de Dama: receta inspirada en los dulces clásicos del Piamonte

Tarta de besos de dama

La tarta de beso de dama es un apetitoso postre elaborado con masa quebrada de avellana y chocolate, ideal para servir en ocasiones especiales, en el desayuno o como merienda. La receta se inspira en los tradicionales pasteles piamonteses del mismo nombre, que suelen elaborarse con harina de almendra. Dos discos de masa quebrada con sabor a avellana, unidos por una capa de chocolate negro, que también se puede sustituir por pasta de gianduia.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Dificultad: fácil

Ingredientes para preparar la tarta de Beso de Dama

  • Para los discos de masa quebrada
  • 450 g de harina 00;
  • 180 g de harina de avellana;
  • 150 g de azúcar glas;
  • 250 g de mantequilla fría;
  • 1 huevo mediano + 1 yema;
  • 1 pizca de sal.

Para llenar:

  • 150 g de chocolate negro.

Instrucciones

  1. Cortar la mantequilla fría en dados y trabajarla con el azúcar glas hasta que quede cremosa y homogénea.
  2. Añadir los huevos y seguir mezclando hasta que esté cremoso.
  3. Incorporar la harina 00 y la harina de avellanas. Añadir una pizca de sal y amasar rápidamente para obtener una masa suave y homogénea. Envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera durante 20 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180°, dividir la masa quebrada en dos trozos de igual tamaño y extenderlos con un rodillo para obtener dos discos de aproximadamente 22 cm de diámetro.
  5. Poner los discos de masa quebrada dentro de los moldes abatibles forrados con papel de horno, pinchar la superficie y hornearlos durante 30 minutos a 180º. Si el horno no es lo suficientemente grande, puede hornearlos de uno en uno.
  6. Retirar los discos de masa quebrada del horno y dejarlos enfriar, luego componer la tarta de besos de dama, rellenando el primer disco con una capa uniforme de chocolate fundido y cubriendo el relleno con el segundo disco.
  7. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

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