Con la llegada de octubre, la CDMX se llena de aromas a especias y a pay de calabaza. Este postre, con su textura cremosa y su toque de canela, jengibre y nuez moscada, se ha convertido en el acompañante ideal de un café matutino o de un pumpkin spice latte. A continuación, te presentamos los lugares donde podrás probar las versiones más destacadas de la capital.
Pay de calabaza: los locales imperdibles en la CDMX
Tagers – San Ángel
Este restaurante de origen poblano ha lanzado un menú otoñal que incluye un pay de calabaza con base de masa sucrée y relleno de dulce de calabaza de Castilla horneado. Se decora con nueces pecanas y glaseado de queso crema. Ofrece presentación individual y una versión familiar para 8-10 personas, disponible bajo pedido. Dirección: Av. de la Paz 40, San Ángel.
Moira’s Bakehouse – Mercado del Carmen
Ubicada en la calle de la Amargura, la pastelería propone varias creaciones de calabaza: galletas, muffins, pumpkin spice latte cake y su clásico pay. Se puede adquirir en porción individual o en tamaño familiar, ideal para compartir en el hogar.
Deseo Café – Roma Norte
En este local no hay un pay tradicional, pero sí una tarta de calabaza con base crujiente y decorada con pepitas. Es una alternativa ligera que combina bien con su variada carta de bebidas de temporada.
Bakers – sucursales en CDMX
La tarta de calabaza de Bakers se prepara con puré de calabaza y especias de otoño, masa crocante, crema, canela y pepitas caramelizadas. El precio es de 364 pesos y se puede ordenar en línea o adquirir en cualquiera de sus locales (Chimalistac, Lomas, Polanco, Félix Cuevas, Roma Norte y Coyoacán).
The Addams House Coffee – Col. Centinela
Su pumpkin pie se sirve tibia, acompañada de una bola de helado que se funde al contacto. La combinación de sabores recuerda a un abrazo cálido en una tarde fresca de octubre.
Festival de Pan de Muerto 2026: innovación y tradición
Expositores y propuestas gastronómicas
El festival, que regresa a la terraza del Café del Museo Kaluz, reúne a 13 proyectos, la mayor convocatoria desde su creación. Entre ellos destacan Meyvi Helados, que convierte el pan en helado coronado con una miniatura horneada; M.A.N.S.I.O., que presenta los conceptos “Xibalbá” y “Mictlán” con guayaba, hoja santa, cacao y chile; y El Gringo Naco, que ofrece la Ofrenda Burger con pan de muerto, carne, cebolla caramelizada y mermelada de tocino con maple.
Otros participantes preservan la receta clásica: Matisse sirve pan de miga esponjosa con mantequilla, azahar y naranja; Mallorca presenta un brioche de doble capa; y Mater utiliza masa madre fermentada naturalmente. Algunas propuestas, como la de Consuelo Pan de Madre, incorporan calabaza de Castilla en la masa y glaseado de dulce de calabaza.
Actividades, pasaporte digital y maridaje
Los asistentes pueden participar en un taller de boleado para crear su propio mini pan de muerto y llevarlo recién horneado a casa. Además, se habilita una estación de aromas que evoca la tradición del Día de Muertos. El pasaporte, ahora en formato digital, permite calificar cada puesto en sabor, presentación, innovación y decoración; al completarlo, se otorga el título de Catador Oficial de Pan de Muerto del museo.
En la zona de bebidas se ofrecen catas de mezcal Destreza, pulque curado con notas de pan de muerto y vinos de La Yedra. Terramelier presenta La Catrina su licor a base de pan de muerto, mientras que una colaboración especial con Nestlé será anunciada durante el evento.
El festival se adelantó a sus fechas habituales, iniciándose en la primera semana de octubre, y se prolongará durante el fin de semana con horarios de 10 a.m. a 7 p.m. La entrada general tiene costo de 180 pesos y el pasaporte de degustación 120 pesos, con capacidad limitada a 750 personas.
Ya sea por el deseo de probar el pay de calabaza más destacado de la ciudad o por la curiosidad de explorar las reinterpretaciones del pan de muerto la CDMX ofrece opciones para todos los paladares esta temporada de otoño.
