Octubre llega y con él la temporada de calabaza que, aunque en la Ciudad de México no se vista de naranja como en otras latitudes, sí se manifiesta en una amplia gama de postres que recuerdan al otoño. Desde tartas que recuerdan a la tradición americana hasta helados que refrescan el clima cálido, la capital ofrece opciones para todos los antojos. En este recorrido encontrarás los lugares donde se concentran los sabores más auténticos y,
Los postres de calabaza que no puedes dejar pasar en CDMX
Si buscas una experiencia completa, Bakers propone su icónica Tarta de Calabaza: una base crujiente que sostiene un relleno cremoso perfumado con pumpkin spice canela y nuez moscada. La misma casa, conocida por su cheesecake de manzana, saca a relucir la versión otoñal en todas sus sucursales, convirtiéndola en una parada obligada. Por otro lado, Vulevú Bakery una panadería de estilo francés establecida en la Roma, presenta su interpretación ligera y elegante, ideal para degustar bocado a bocado mientras paseas por la zona.
Los amantes del queso encontrarán su paraíso en The Palm ubicado en Polanco, donde el Pumpkin Cheesecake se sirve tras una cena de steakhouse, ofreciendo un contraste dulce-salado que remata la comida. En la misma línea, MasaPan de Nápoles lleva la tradición a su Pumpkin Spice Pie coronado con crema batida y pepitas de calabaza caramelizadas, una textura suave que se derrite en la boca. Si prefieres algo más informal, Çuina de la Roma Norte sirve sus famosos Pumpkin Pancakes perfectos para un brunch de fin de semana con jarabe de arce y frutas de temporada.
Para los que buscan una opción portable, Roll Lab en Juárez reinventa el clásico rol de canela añadiendo especias otoñales a su Pumpkin Spice Roll mientras que Café Helena en Del Valle acompaña su panqué de calabaza con un latte de la misma temática, creando un combo que abraza el clima fresco. En el Hipódromo, Frituur presenta su pan francés de calabaza una rebanada crujiente por fuera y tierna por dentro que recuerda a los cafés europeos, pero con un giro mexicano.
Dónde comprar el clásico pay de calabaza en la CDMX
El pay de calabaza se ha consolidado como el postre estrella de la temporada. En San Ángel, Tagers ofrece una versión con base de masa sucrée, relleno de dulce de calabaza de Castilla, decorado con nuez pecana y glaseado de queso crema. Disponible tanto en porción individual como en formato familiar (para 8-10 personas), se repone bajo pedido. A pocos minutos, Moira’s Bakehouse ubicada dentro del Mercado del Carmen, propone galletas, muffins y su clásico pumpkin spice latte cake además del tradicional pay, disponible en presentaciones individuales y familiares.
En la Roma, Deseo Café no dispone de un pay tradicional, pero sí una tarta de calabaza con base crujiente y pepperoni de calabaza caramelizado, una alternativa que conquista por su contraste de sabores. Por su parte, Bakers (presente en varios barrios) mantiene su famosa tarta de calabaza, decorada con crema, canela y pepitas, a un precio de 364 pesos, y permite pedidos en línea. Finalmente, The Addams House Coffee en la colonia Centinela sirve su Pumpkin Pie caliente, acompañada de una esfera de helado que se funde sobre el relleno, ofreciendo una experiencia cálida y reconfortante.
Receta fácil para preparar pay de calabaza en casa
Si prefieres crear el clásico pay de calabaza en tu cocina, aquí tienes una versión inspirada en Moira’s Bakehouse. La masa combina 200 g de mantequilla⅓ taza de leche1½ cucharadas de azúcar½ cucharadita de sal y 2½ tazas de harina. Se bate la mantequilla hasta que quede ligera, se incorpora la leche, azúcar, sal y harina hasta obtener una masa homogénea, se divide en dos discos y se enfría 30 minutos.
Para el relleno, mezcla 8 huevos600 g de puré de calabaza de Castilla4 cucharaditas de pumpkin spice (mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y clavo), 1 taza de jarabe de maple¾ taza de crema para batir y ½ taza de azúcar mascabado. Bate hasta lograr una mezcla lisa y viértela sobre la base en moldes previamente engrasados. Hornea a 175 °C durante 30-35 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada. Deja enfriar, decora con crema batida y sirve.
Esta receta, que rinde dos payes de 22 cm, permite disfrutar del auténtico sabor otoñal sin salir de casa. El toque de maple aporta una dulzura natural, mientras que el pumpkin spice refuerza la esencia de la temporada. Sirve cada porción acompañada de un café negro o de un latte de calabaza para cerrar la comida con broche de oro.
