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Sopa del Valle de Aosta: receta de invierno con coles de Saboya y queso

Sopa del Valle de Aosta: receta de invierno con coles de Saboya y queso

La sopa del Valle de Aosta es una sabrosa especialidad de montaña, preparada con hojas de col intercaladas con rebanadas de pan casero empapadas en caldo de carne y abundante queso Fontina. Un guiso atractivo y sabroso, excelente para servir durante la temporada de frío como guarnición o como plato principal.

Ingredientes de la sopa del Valle de Aosta

  • 500 g de col de Milán
  • 300 g de rebanadas de pan casero
  • 200 g de queso fontina
  • 1 litro de caldo de carne
  • Al gusto aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Dividir las hojas de la col de Saboya, lavarlas bajo el grifo y cortarlas en trozos gruesos, luego freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de caldo.
  2. Salpimentar la col rizada, retirar del fuego y reservar. Precalentar el horno a 200° y engrasar el fondo de una fuente de horno grande.
  3. Cubrir el fondo de la fuente con rebanadas de pan casero y rociar con unos cucharones de caldo de carne caliente. Añadir una capa de col de Milán y una capa de queso Fontina en rodajas.
  4. Añadir más capas, siguiendo el patrón indicado, hasta que se hayan agotado todos los ingredientes. Hornear la sopa valdostana a 200º durante unos 30 minutos y servir caliente.
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